Recomandări Deutsche Huntington-Hilfe e
Recomandări pentru o dietă sănătoasă
O dietă sănătoasă înseamnă că toți nutrienții sunt conținuți în alimente și că într-un raport echilibrat adaptat nevoilor individuale. Pentru a vă asigura că nu vă lipsesc substanțele nutritive esențiale, o modalitate simplă de a face acest lucru este să stabiliți un plan de dietă în jurul a cinci grupuri de alimente. Fiecare grup conține alimente care ne furnizează substanțe nutritive similare în cantități diferite.
Grupa 1 - Pâine și produse din cereale Vitamine B, minerale și fibre
Grupa 2 - Fructe și legume vitamine A și C, folat (acid folic?), Fier, fibre
Grupa 3 - Lapte și produse lactate Vitamine A și D, var, riboflavină și proteine (proteine)
Grupa 4 - Proteine din carne, pește, păsări de curte și ouă, fier și vitamine din grupa B.
Grupa 5 - Grăsimi și uleiuri Acizi grași esențiali, vitaminele E, A și D.
Pentru o dietă sănătoasă, vă recomandăm următoarea cantitate zilnică:
4 porții din grupele 1 și 2
1-2 porții din grupele 3 și 4
1 lingură din grupa 5
Schimbarea consistenței alimentelor din aceste grupuri are un efect redus asupra conținutului nutrițional.
Următoarele sunt îndrumări și exemple ale acelor alimente din fiecare grup, a căror consistență poate fi modificată astfel încât să fie adaptată optim capacității individului de a înghiți. Un logoped poate determina care consistență este adecvată pentru capacitatea unei persoane de a înghiți, iar dietarul poate crea un plan de dietă echilibrat nutrițional, care să țină cont de aprecierile și antipatiile personale și care să fie în concordanță cu nevoile tratamentului.
1. Mancare lichida, lichida sau preparata cu un mixer
Persoanele care au dificultăți de mestecat și de înghițit și care riscă să se sufoce și să aducă particule alimentare în căile respiratorii au nevoie de alimente lichefiate. Acest lucru ar trebui să fie neted, să nu aibă bulgări și să nu fie vâscos. (Puteți determina dacă consistența este corectă scriind numărul 8 pe suprafața alimentelor cu mânerul unei linguri de lemn. Ar trebui să puteți vedea clar 8 înainte de a dispărea încet).
Pâine și produse din cereale
Potrivit
Terci gata preparat, „Weetabix” (produs finit din grâu) înmuiat în suc/lapte/apă
Sago, tapioca
Făină, făină de porumb sau îngroșător de sos
Prajitura cu nisip amestecata bine cu frisca/inghetata intr-un blender
Pâine înmuiată în lapte
Nu sunt adecvate
orez
pâine prăjită
Paste, de exemplu: fidea, spaghete, lasagne
Produse de patiserie, de exemplu prăjituri cu fructe, pizza (produsele de patiserie pot forma din nou un aluat atunci când sunt lichefiate cu mixerul) Produse de patiserie mici/biscuiți
muesli prăjit sau crud
fructe și legume
Potrivit
conservate/fierte: piersici, pere, caise, prune
alimente pentru bebeluși din comerț:
Cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, cohlrabi
Floare de conopidă
spanac curat
Nu sunt adecvate
orice fruct sau legume crude
Ananas, portocale, roșii, fructe uscate,
Varză, ceapă
mazăre proaspătă/congelată, fasole, porumb
orice legume cu frunze
Lapte, brânză și alte produse lactate
Următoarele produse au nevoie de puțin sau deloc lichid pentru a fi lichide.
Potrivit
Brânză, smântână
brânză rasă și topită sau dizolvată în sosuri
Inghetata, budinca, iaurt (fara cocoloase)
Lapte, îngroșat cu iaurt/smântână/înghețată/fructe/ouă în piure - de ex. De exemplu: milkshaks rigizi, flipuri de ou, budincă de ouă, budincă de brânză
Nu sunt adecvate
brânză tare, care se sfărâmă
Carne, pește, păsări de curte, ouă
Ar trebui să evitați carnea dură, gristly și să vă asigurați că carnea este întotdeauna servită cu un sos gros, cremos.
Potrivit
Carne care a fost bine gătită sau înăbușită
fleică
ouă amestecate moi
Plăcintă cu somon (în aspic)
Nu sunt adecvate
carne la gratar
sunca cruda
Nuci, miezuri
Grăsimi, uleiuri
Potrivit
sosuri cremoase
Uleiuri și grăsimi utilizate pentru îngroșare
Nu sunt adecvate
prajit in grasime
Lichid/băuturi
Potrivit
Sucuri de fructe îngroșate (numai sucurile de fructe îngroșate pot fi înghițite)
Nu sunt adecvate
Apă, ceai, cafea etc.
jeleuri/gemuri de fructe din comerț
2. Mancare tocata cu structura aspra
Pentru persoanele care pot face față alimentelor care au o consistență mai solidă și mai grosieră decât alimentele care au fost lichefiate într-un blender, numai alimentele ușor tocate sunt potrivite.
Potrivit
Terci gata preparat, "Weetabix", (înmuiat în suc/lapte/apă)
Sago, tapioca
Făină, făină de porumb, îngroșător de sos
Tort de nisip, amestecat bine cu smântână/înghețată
paste tocate (2-3 cm),
Lasagne, spaghete, macaroane (mici)
Pâine înmuiată în lapte
Nu sunt adecvate
orez
pâine prăjită
Produse de patiserie, de ex. Tort de fructe, pizza (în măsura în care produsele de patiserie preparate în mixer pot forma din nou un aluat)
Produse de patiserie mici/biscuiți
muesli prăjit sau crud
fructe și legume
Potrivit
conservate/fierte: piersici, pere, caise, prune
alimente pentru bebeluși din comerț
Cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, cohlrabi
Conopida (congelată)
Broccoli, spanac (congelat)
piure de banane
Nu sunt adecvate
fructe și legume crude
Lapte, brânză și alte produse lactate
Potrivit
Brânză, smântână
brânză rasă și topită sau dizolvată în sosuri
Inghetata, budinca, iaurt (fara cocoloase)
Lapte, îngroșat cu iaurt/smântână/înghețată/fructe/ouă în piure - de ex. milkshaks rigizi, flipuri de ou
Brânză moale și quark neted/granulat, budinci de ou și brânză
Nu sunt adecvate
brânză ambalată, brânză în cuburi sau felii
Carne, pește, păsări de curte, ouă
Potrivit
Carne fiartă, carne fiartă, tocană
pește gătit (fără oase)
Tăiați - consistență groasă - nu subțire
grăsimi și uleiuri
Potrivit
uleiuri și grăsimi cremoase, astfel încât alimentele să alunece bine
Nu sunt adecvate
în grăsime care se sfărâmă atunci când este mâncat
Lichid/băuturi
Potrivit
Sucurile de fructe, îngroșate, numai lichidele îngroșate sunt tratate la înghițire
Nu sunt adecvate
Apă, ceai, cafea etc.
3. Dieta moale
O dietă moale este recomandată dacă un pacient poate mesteca, dar obosește rapid sau dacă nu mai are puterea completă de mestecat cu alimente solide. Alimentele moi ar trebui să fie ușor de despărțit cu o furculiță. Unele alimente, cum ar fi cartofii fierți, brânza etc., ar trebui tăiați în bucăți de mușcătură.
Pâine și produse din cereale
Potrivit
Fulgi de cereale pentru micul dejun etc., care se înmoaie în lapte rece/cald
Sandvișuri deschise (fără crustă) care sunt acoperite cu lucruri moi, de exemplu ouă, brânză moale, felii subțiri de carne, ton, somon
Produse de patiserie mici, de exemplu „fursecuri Marie”, fursecuri făcute din făină de rădăcină care se scufundă în ceai sau cafea
Orez (pudră sau fulgi solubili în apă), sago, tapioca
Paste
Nu sunt adecvate
pâine crocantă, granulată
biscuiți tari, de exemplu bilele de ghimbir
fructe și legume
Potrivit
salată de cartofi
legume bine fierte în general
Salată de fructe care a tras bine (moale) sau a ieșit din tablă
Nu sunt adecvate
fructe sau legume crocante, de exemplu salate
Lapte, brânză și alte produse lactate
Potrivit
toate produsele lactate
Nu sunt adecvate
nici unul
Carne, pește, păsări de curte și ouă
Potrivit
Carne preparată (gătită) care poate fi tăiată cu o furculiță
ouă fierte moi și pocate
Nu sunt adecvate
carne la gratar
grăsimi și uleiuri
Potrivit
sosuri, uleiuri și grăsimi cremoase utilizate pentru îngroșare
Nu sunt adecvate
nici unul