Dieta Puterea vindecătoare a postului - DER SPIEGEL
S-a întâmplat în a treia zi de post. Dimineața, Birgit Schützeberg, în vârstă de 50 de ani, s-a trezit și s-a simțit pentru prima dată în doi ani: nimic. Fără palpitări în degete, fără tragere în gât. Gleznele se umflaseră și peste noapte. Incredibil pentru o femeie pentru care fiecare zi nu era altceva decât durere. Celulele imune care funcționează defectuos atacaseră articulațiile ei de câteva săptămâni. După primul val de atacuri, a venit următorul și apoi următorul. Nemilos.
În plus față de medicamentele sale normale, medicul ei a prescris și doze mari de ibuprofen și cortizon. Dar nimic nu ar putea opri celulele agresive.
Schützeberg avea nevoie de întăriri pentru a sparge asediul. De aceea, ea stă acum aici: camera EH26 din clinica de naturopatie de la Knappschaftskrankenhaus din Essen-Steele. Ea nu a atins niciun fel de mâncare solidă de cinci zile; numai supă sorbită, suc, apă și ceai. Tactica este: postul împotriva artritei reumatoide. Controlat și sub supraveghere medicală.
Mai multe despre acest subiect în SPIEGEL WISSEN 1/2018
Sănătos prin post
Noul început pentru corp și minte
Timp de secole, medicii și filozofii au atribuit postului o putere de vindecare specială. „În loc să luați medicamente, este mai bine să postiți astăzi”, a recomandat scriitorul antic grec Plutarh. Numărul de studii științifice pe această temă este în creștere, iar acestea arată acum măsura în care medicii convenționali ar putea prescrie postul ca un medicament încercat și testat în viitor.
Deoarece pauzele mai lungi în alimentație, postul de multe ore sau zile, provoacă modificări biochimice măsurabile în corpul uman care au un efect farmacologic.
„Postul s-a dovedit a ajuta împotriva obezității, diabetului și bolilor cardiovasculare”, spune biologa Annette Schürmann de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam-Rehbrücke.
Din ce în ce mai mulți profesioniști din domeniul medical consideră perioadele de foame ca o oportunitate, pentru a aborda bolile stilului de viață cu mai puține medicamente. Multe dovezi științifice încă lipsesc, dar există o experiență practică care devine centrul cercetării. Încă de la începutul anilor 1990, medicul norvegian Jens Kjeldsen-Kragh a prescris o dietă cu suc la 27 de pacienți reumatici. Cu succes: umflarea și durerea au scăzut. Starea de sănătate a participanților care au urmat o dietă vegană a rămas stabilă. Timp de cel puțin douăsprezece luni, apoi studiul s-a încheiat.
Studii mai recente, cum ar fi un studiu controlat al cercetătorului Hana Kahleova, indică faptul că diabetul de tip 2 poate fi îmbunătățit și prin postul intermitent, cum ar fi omiterea unei mese principale. Mai presus de toate, așa-numitul ficat gras „se topește” datorită intervalelor de post - și acest lucru are o influență pozitivă asupra dezvoltării bolii. Acest lucru a arătat că diabetul de tip 2 nu este o boală ireversibilă.
Nikolaus Scheper nu a fost surprins. Președintele Asociației Federale a Diabetologilor Rezidenți din Germania și colegii săi îngrijesc mai mult de șase milioane de persoane cu diabet. Scheper are, de asemenea, mulți pacienți obezi în cabinetul său din Marl, care sufereau de hipertensiune arterială și „zahăr putred”, după cum spune el. Scheper s-a postit deja și le recomandă în mod repetat pacienților săi, „pentru că deschide celule pentru insulină înfundate cu țesut adipos”.
Foto: Jan Philip Welchering/Cunoaștere SPIEGEL
Cercetătorii americani Ruth Patterson și Dorothy Sears au găsit 16 studii diferite în literatura de specialitate în care au fost examinați oamenii cu post intermitent: Aceasta înseamnă că mănâncă doar într-o anumită perioadă de timp. În unsprezece dintre studii, greutatea corporală a subiecților testați a scăzut. Somnul și digestia se vor îmbunătăți, de asemenea, dacă încetați să mâncați cu câteva ore înainte de culcare. „Un aport caloric mai devreme în timpul zilei și un interval extins de post pe timp de noapte ar putea reduce riscul apariției diferitelor boli cronice comune”, scriu Patterson și Sears în revista „Revista anuală a nutriției”.
Și nimeni nu trebuie să aștepte mult timp pentru efectele bune.
Chiar și după o noapte lungă de somn fără calorii, nivelul insulinei și glucozei a scăzut semnificativ. Biologul american Mark Mattson de la Institutul Național pentru Îmbătrânire din Baltimore explică faptul că un schimbător este răsturnat în metabolism: După aproximativ douăsprezece ore fără calorii, creierul și mușchii își obțin energia în principal din așa-numitele corpuri cetonice, care sunt produse în ficat din acizi grași. El suspectează: nu glucoza, ci „corpurile cetonice sunt combustibilul preferat pentru creier și pentru corp”. Rotirea comutatorului de post nu pune metabolismul într-o stare excepțională, ci într-o stare originală.
Nu numai că bioritmul, precum și nivelurile de insulină și glucoză se normalizează; Colesterolul, interleukinele, trigliceridele și markerii inflamației din sânge scad, de asemenea; înflorește și flora intestinală. Acești factori explică de ce postul ajută împotriva obezității, bolilor cardiovasculare și diabetului de tip 2.
Medicina convențională abia începe să folosească acest potențial. „Din moment ce, din păcate, există încă prea puține studii clinice controlate la scară largă asupra postului intermitent, cu siguranță este încă relativ rar recomandat de medici”, spune Annette Schürmann de la Institutul german de cercetare nutrițională.
În camera ei din clinica Essen, Birgit Schützeberg își strânge pumnul și îl deschide. Degetele se joacă pe o tastatură invizibilă în aer. Arată foarte ușor. Acum o săptămână nu a putut să-și lege șireturile. Nivelurile de inflamație din sânge au scăzut.
Dimineața, medicul șef Gustav Dobos, în vârstă de 62 de ani, și-a redus doza de cortizon. Asta înseamnă mai puține efecte secundare. Dobos este considerat un pionier în legătura dintre medicina convențională și naturistă. Când a venit la clinica pilot din zona Ruhr în urmă cu aproape 20 de ani, colegii l-au tachinat: „Nu avem nevoie de hocus-pocus aici”. De obicei, medicii recomandă doar pacienții acuti pentru care tratamentele conservatoare nu mai funcționează: persoanele cu până la 30 de atacuri de migrenă pe lună. Persoanele cu sindrom de colon iritabil cronic, care trebuiau să meargă la toaletă de 20 de ori pe zi. Astăzi, 15 medici tratează aproape 5000 de pacienți în fiecare an, dintre care 1300 sunt internați. Există, de asemenea, un mare departament de cercetare.
Peste două ore Birgit Schützeberg va avea ultima parte din dieta ei de post. Știe că boala doarme - și speră să nu se trezească. Pentru a face acest lucru, își dorește să-și schimbe viața și dieta: mai puțin stres, fără carne, multe legume. Deși aceasta nu este o garanție a vindecării, este o speranță. Ridică două degete și jură: „Nu voi mai mânca niciodată chifteluțe”.