Recomandări nutriționale pentru un atlet de echipă - GRIN

Teza studențească 2015 50 de pagini

Citirea eșantionului

Cuprins

2. Primul interviu, evaluarea fișei de anamneză și protocolul nutrițional, perspective pentru sesiuni de consiliere ulterioare
2.1 Interviul inițial și evaluarea fișei de anamneză și a protocolului nutrițional
2.2 Calculul valorilor nutriționale
2.3 Perspectivă pentru consultări ulterioare

3. Conținutul consultărilor ulterioare cu dl. Întotdeauna în formă
3.1 Elementele nutritive de bază care furnizează energie pentru sportivi
3.1.1 Furnizorul de energie carbohidrați
3.1.2 Grăsimea furnizorului de energie
3.1.3 Proteina furnizorului de energie
3,2 vitamine
3.2.1 Puncte slabe în aportul de vitamine al unui sportiv
3.2.2 Prezentare generală a unor vitamine importante pentru sportivi
3.3 Fitochimicale
3.4 Echilibrul apei și electroliților
3.4.1 Consecințele pierderii de apă și electroliți
3.5 Minerale și oligoelemente
3.6 Fibre dietetice

4. Diferențele dintre alimentația sportivă și alimentația normală
4.1 Diferențe cantitative
4.2 Diferențe calitative

5. Fazele de stres în fotbal
5.1. Faza de antrenament
5.2 Faza precompetiției (1-2 zile înainte de competiție)
5.3 Ziua competiției
5.4 Perioada de regenerare

7. Rezumat și concluzie

8. Bibliografie și listă de figuri

9. Atașamente
9.1 Formular istoric medical
9.2 Analiza comportamentului alimentar
9.3 Date specifice antrenamentului
9.4 Protocol nutrițional 7 zile
9.5 Explicații privind protocolul nutrițional și anamneză
9.6 Calcul prima zi a protocolului nutrițional
9.7 Calculul primei zile a noului meniu săptămânal

1. Introducere

„Atletul este ceea ce mănâncă”.

Nutriția sportivă la maxim - nu este un subiect nou! Dorința de vindecări miraculoase care ne fac mai rapizi, mai puternici sau mai persistenți este la fel de veche ca umanitatea însăși.

Chiar și astăzi ne preocupă dieta corectă și efectele acesteia asupra organismului. Conform devizei: mai rapid, mai înalt, mai departe, mai slab. Diferența față de înainte: știm mult mai multe despre nutriție - uneori aproape prea mult; atât de mare este potopul de informații.

Îmbunătățirea antrenamentului și performanței competiției sportivului, precum și susținerea regenerării după efort sunt principalele obiective ale nutriției sportive. Ar trebui adaptat individual nevoilor actuale ale sportivului respectiv în ceea ce privește conținutul energetic și compoziția energetică (carbohidrați cu lanț scurt și lung, grăsimi, proteine), conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente, echilibrul fluidelor și conținutul de fibre. Fazele în care se află sportivul (faza de pregătire și acumulare, faza pre-competiție, ziua competiției, faza de regenerare), tipul de sarcină sportivă (sporturi de rezistență, sporturi de anduranță cu efort mare, arte marțiale, sporturi de joc, sporturi de mare viteză) și vârsta Sportivi (sporturi în copilărie și maturitate, sporturi pentru seniori).

Majoritatea pasionaților de sport, sportivi competitivi, sunt foarte familiarizați cu nutriția, știu de ce are nevoie corpul dumneavoastră înainte și după exerciții și au integrat deja o dietă sănătoasă, orientată spre sport, în viața lor de zi cu zi. În plus, mulți lucrează cu suplimente alimentare pentru a promova regenerarea sau a le crește performanța.

Am decis să fac această formare suplimentară pentru a aplica personal cunoștințele nou dobândite. Încă din copilăria mea, am făcut sport, inițial gimnastică, continuând să fac gimnastică competitivă pentru dans și acrobație astăzi.

Pentru a oferi corpului meu cel mai bun sprijin posibil pentru aceste servicii, eu însumi mă asigur că mănânc o dietă echilibrată. Pregătirea mea ca dietetician mi-a adus în avans cunoștințele mele de bază despre nutriția sănătoasă, pe care le-am extins odată cu acest antrenament.

2. Interviul inițial și evaluarea fișei de anamneză și a protocolului nutrițional, perspectivele interviurilor de consiliere ulterioară

2.1 Interviul inițial și evaluarea fișei de anamneză și a protocolului nutrițional

Domnul. Immerfit se află în prezent în faza după o competiție. Pentru a-și menține greutatea în acest timp și pentru a-și optimiza obiceiurile alimentare, el caută sfaturi nutriționale. Până acum, dl. Întotdeauna în formă, nu tratat subiectul nutriției sănătoase sau al alimentației sportive. În avans, dl. Așezați întotdeauna o foaie de anamneză și un protocol nutrițional completat și predat, astfel încât să poată fi creat deja un meniu săptămânal alternativ pentru consultarea inițială. (Vezi atașamentele). Obiectiv pe termen lung pentru dl. Întotdeauna în formă este o schimbare a dietei.

Este important pentru dl. Potriviți-vă întotdeauna în primul rând pentru a explica elementele de bază ale alimentației sănătoase. La fel, se întocmește pentru el un plan săptămânal, cum ar putea arăta viitoarea sa dietă, care îl susține să-și aducă performanța la maximum, să-și aprovizioneze corpul în mod adecvat în loc să se strecoare și să nu se îngrașe.

Datele biometrice ale jucătorului trebuie evaluate în mod pozitiv, valorile sanguine sunt, de asemenea, în intervalul normal.

Analiza comportamentului alimentar (vezi calculul în ziua 1) arată că obiceiurile alimentare nu arată distribuția nutrienților de care sportivul are nevoie pentru a-și atinge performanța maximă. Micro- și macronutrienții nu sunt distribuiți în mod optim. Cantitatea de calorii consumate este prea mare și poate duce la supraponderalitate pe termen lung și poate stresa întregul organism. Deosebit de actualitate, așa cum dl. Întotdeauna în formă se află în faza de regenerare între două competiții, astfel încât grăsimea se acumulează ușor. Deci, se absoarbe mai multă energie decât se folosește.

În ceea ce privește ingredientele care furnizează calorii, dl. Se potrivesc întotdeauna grăsimilor saturate și zaharurilor simple. Necesarul de fibre alimentare de cel puțin 35g/zi nu este acoperit, deoarece doar câteva fructe și legume sunt enumerate în protocolul nutrițional.

De asemenea, aportul de lichide este prea mic, se recomandă cel puțin 2 litri de lichid sub formă de băuturi fără energie pe zi. Domnul. Immerfit alege băuturi nefavorabile, cum ar fi limonada și băuturile alcoolice. Acestea conțin calorii „goale”, care nu sunt de niciun folos pentru organism și care împovără doar organismul.

Pentru a nu câștiga o greutate stresantă, mai ales în faza dintre competiții cu un volum de antrenament mai redus și pentru a nu încărca organele digestive cu mese grele (grase și zaharate), dl. Se oferă întotdeauna mese alternative mai ușoare (cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut scăzut de zahăr), care conțin și vitamine, minerale, oligoelemente și fibre importante pentru organism (vezi calculul zilei 1 și meniul săptămânal). Cerința de energie este ajustată, iar componentele meselor sunt furnizate de dl. Întotdeauna în formă, tot ceea ce are nevoie pentru a putea efectua din plin.

Este pozitiv că dl. Immerfit are deja trei mese principale și două gustări pe zi. Prin urmare, acest lucru este continuat și în meniul săptămânal propus.

2.2. Calculul valorilor nutriționale

După ce datele necesare au fost înregistrate în interviul cu anamneză, următorul pas este determinarea valorilor ACTuale relevante din punct de vedere nutrițional de la Paul Immerfit pe această bază.

2.2.1. Calculul PAL

Mai întâi se determină așa-numita valoare PAL. Acesta este nivelul de activitate fizică și descrie nivelul de activitate fizică.

Valoarea PAL sau factorul PAL pot fi acum determinate din informațiile din foaia de anamneză. Aceasta se bazează pe criteriile de clasificare prezentate mai jos.

0 dormind 1.0
1 Stai doar 1,2
2 Aproape exclusiv așezat, puține activități de agrement 1.4 - 1.5
3 Majoritatea șezut, cu activități suplimentare în picioare/mers 1.6 - 1.7
4 Activități predominante în picioare/mers 1,8-1,9
5 Activități ocupaționale solicitante fizic 2.0 - 2.4

Folosind aceste criterii de clasificare standardizate, se calculează factorul PAL personal al dlui Immerfit.

Durata activității în (h) Operațiune Clasificare valoare PAL

Figura nu este inclusă în acest extract

2.2.2 Calculul ratei metabolice bazale

Rata metabolică bazală actuală este apoi determinată de domnul Immerfit. Rata metabolică bazală este energia de care organismul uman are nevoie în repaus absolut și la o temperatură indiferentă de 28 ° C pentru a îndeplini funcții vitale și organe precum B. inima, creierul etc. de menținut. Sexul, greutatea, înălțimea și vârsta sunt incluse în formulă. În plus, este influențat și de factorii hormonali și de procentul de masă musculară. Calculul se bazează pe indicele Paul Broca.

Figura nu este inclusă în acest extract

2.2.3 Calculul consumului total de energie

Cu ajutorul ratei metabolice bazale, rata metabolică a energiei totale a dlui Immerfit poate fi acum determinată

a calcula. Aceasta reprezintă suma ratei metabolice de bază și a cifrei de afaceri a performanței. Deoarece cifra de afaceri a performanței nu este cunoscută, se determină folosind următoarea formulă:

Figura nu este inclusă în acest extract

2.2.4 Calculul cifrei de afaceri a serviciilor

Pe baza calculelor anterioare, cifra de afaceri a performanței domnului Immerfit poate fi de asemenea determinată. Aceasta reprezintă nevoile de energie ale corpului, care

dincolo de rata metabolică bazală, este necesară pentru activitățile de lucru.

Figura nu este inclusă în acest extract

2.2.5 Calculul termogenezei

Termogeneza trebuie acum adăugată la cheltuielile totale de energie. Termogeneza este energia de care organismul are nevoie după aportul de alimente pentru a o ingera, transporta și digera. Consumul de energie depinde doar de cantitatea și tipul de alimente consumate. În medie, se presupune o valoare de 6% din consumul total de energie.

Termogeneză (ACTUAL) = vânzări totale (ACTUAL) * termogeneză (6%)

Figura nu este inclusă în acest extract

Termogeneza (ACTUAL) = 178,48 kcal/zi

Necesarul de energie pentru termogeneză trebuie acum adăugat la vânzările totale

Cerere totală de energie (ACTUAL) = vânzări totale (ACTUAL) + termogeneză (ACTUAL)

Figura nu este inclusă în acest extract

Necesarul total de energie (ACTUAL) = 3153,26 kcal/zi

2.2.5 Calculul distribuției nutrienților

2.2.5.1 Carbohidrați

45-65% din energia totală/zi = adică 1418,96 kcal- 2049,61 kcal sau 354g- 512g carbohidrați pe zi

2.2.5.2 Grăsime

25-30% din energia totală/zi = adică 788,31 kcal- 945,98 kcal sau 88g-105g grăsime pe zi

2.2.5.3 Proteine

10-25% din energia totală/zi = adică 315,32 kcal- 788,31 kcal sau 79g- 197g proteine pe zi

Acum inventarul stării actuale a domnului Immerfit a fost finalizat pentru moment. H. anamneza a avut loc și au fost determinate și calculate cele mai importante date de bază.

2.3. Perspectivă pentru consultări ulterioare

De îndată ce dl. Întotdeauna se potrivește cu următoarea fază de pregătire a competiției, frecvența și intensitatea antrenamentului crește din nou și, astfel, necesarul de energie crește, ar trebui să crească sursele de carbohidrați și proteine, dar totuși să acorde atenție unui aport moderat de grăsimi și, mai ales, unei surse de grăsime de înaltă calitate. În detaliu, aceasta înseamnă creșterea cantităților de alimente care furnizează carbohidrați de înaltă calitate (mai multe paste integrale, cartofi, orez brun, pâine integrală, muesli) și, de asemenea, ajustarea componentelor alimentare care furnizează proteine (pește, carne de pasăre, carne, produse lactate). Alegeți soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de la furnizorii de proteine animale (cu excepția peștilor), de ex. Piept de curcan, sunca de porc, file de vita). Grăsimea nu trebuie să lipsească atunci când este utilizată într-un mod moderat, prin urmare uleiuri vegetale de înaltă calitate, cum ar fi Alegeți rapița și uleiul de măsline, precum și peștele gras, cum ar fi Somon, macrou, hering.

Când vine vorba de băuturi, este important să aveți băuturi alcoolice, așa cum este descris în dl. Se potrivește de exemplu cu bere și vin, ca o excepție pentru a vă bucura de maxim o dată pe săptămână, deoarece alcoolul are un efect negativ asupra întregului organism și oferă o cantitate mare de calorii „goale”, adică inferioare. (Raportul de amestecare 1: 1 cu apă) este posibil o dată sau de două ori pe zi. Limonadele îndulcite și (eventual în timpul antrenamentului) băuturile sportive izotonice sunt, de asemenea, utilizate mai rar dacă se dorește o schimbare.

Un prim obiectiv în timpul primului interviu cu dl. Este întotdeauna potrivit să încercați săptămâna de încercare sugerată și să notați ce i-a fost ușor și dificil de implementat. Aceste puncte sunt apoi într-un

Conversația de urmărire este analizată mai detaliat și se oferă asistență sub formă de alternative dacă ceva a fost dificil de implementat pentru el. Această cifră, piramida alimentară a DGE, servește ca un ajutor suplimentar. Acest grafic arată distribuția alimentelor în termeni de cantitate:

Figura nu este inclusă în acest extract

Fig. 1 Piramida alimentară DGE

În următoarele consultații nutriționale, un subiect din următoarele elemente de bază ale nutriției sănătoase este discutat pe oră pentru a stabili cunoștințele de bază. Cu cât mai mult dl. Immerfit înțelege și poate înțelege, cu atât îi va fi mai ușor să-și schimbe dieta. În cele ce urmează listez

Conținutul consultărilor ulterioare ale dl. Immerfit aut, care îi va oferi cunoștințe extinse despre nutriția sportivă.

3. Conținutul consultărilor ulterioare cu dl. Întotdeauna în formă

3.1 Elementele nutritive de bază care furnizează energie

Elementele nutritive de bază care furnizează energie includ carbohidrați (polizaharide), grăsimi și proteine (proteine).

Compoziția diferiților nutrienți de bază care furnizează energie în dietă trebuie ajustată individual în funcție de cerințele de încărcare. Este important ca acest lucru să fie ajustat nu numai cantitativ, ci și calitativ pentru sportiv.

3.1.1 Furnizorul de energie carbohidrați

3.1.1.1 Blocuri de bază

Zaharurile simple (monozaharidele), dintre care cei mai importanți reprezentanți sunt zahărul din struguri (glucoza), zahărul din fructe (fructoză, levuloză) și galactoză, formează blocurile de bază ale carbohidraților (polizaharide). Când se combină două zaharuri simple, se formează zaharuri duble (dizaharide), de ex. Trestie de zahăr. Oligozaharidele constau din 3-10 monozaharide, iar polizaharidele constau din mai mult de 10, până la 100.000 de monozaharide. Pentru noi, oamenii există polizaharide digerabile și polizaharide nedigerabile (celuloză), care sunt necesare ca fibre dietetice pentru mișcarea intestinului.

3.1.1.2 Glucoza

Glucoza (zahărul simplu) și forma sa de stocare, glicogenul, care este depozitat în mușchi, sunt cele mai importante substanțe în procesul de metabolism al carbohidraților. Glicogenul este alcătuit din multe molecule de glucoză. Glucoza servește corpului ca o sursă de energie ușor disponibilă. Înainte ca glucidele să poată fi transformate în energie, acestea trebuie descompuse în zaharuri simple (glucoză). În funcție de forma carbohidraților (zahăr simplu, zahăr multiplu etc.), aceasta durează diferite perioade de timp. Deci, atunci când este nevoie de energie cât mai repede posibil, glucoza este foarte utilă în acest scop. Băuturile sportive adecvate și barurile energizante sunt, de asemenea, potrivite, deoarece oferă și energie rapidă.

3.1.1.3 Necesarul de 55-60 la sută din aportul zilnic de energie trebuie furnizat sub formă de carbohidrați. Carbohidrații se găsesc în pâine, zahăr, cofetărie, miere, produse de patiserie, paste, cartofi, orez și fructe. În natură, carbohidrații cu drepturi depline, puțin prelucrați din punct de vedere tehnic, sunt de asemenea furnizori importanți de minerale, oligoelemente și vitamine. Prin urmare, mai ales ca sportiv, pentru a îmbunătăți sănătatea și performanța, trebuie evitat „carbohidrații goi” din zahăr, cofetărie, produse de patiserie și gem.

3.1.1.4 Glucidele ca sursă de energie

3.1.1.5 Importanța glicogenului muscular și hepatic

Cantitatea de glicogen muscular determină durata de timp cu care se poate efectua o muncă de intensitate ridicată și carbohidrații sunt arși. Glicogenul este stocat în mușchi. Deoarece persoanele instruite au o masă musculară mai mare, pot stoca aproape de două ori mai mult glicogen în mușchi decât persoanele neinstruite. Un alt avantaj al persoanei instruite este că cu cât există mai mult glicogen muscular, cu atât poate fi mai ușor descompus. Cu cât aceste rezerve sunt mai mici, cu atât organismul le ține mai puternic. Din acest motiv, depozitele mari de glicogen muscular sunt avantajoase atât pentru sarcini anaerobe, cât și pe termen scurt, precum și pentru sarcini intensive.

3.1.1.6 Umplerea și creșterea rezervelor de glicogen muscular

Accentul se pune aici pe principiul supercompensării. Inițial, depozitele de glicogen muscular sunt aproape complet golite datorită exercițiilor intensive de rezistență. Odată cu completarea ulterioară cu o nutriție adecvată, mușchiul stochează mai mult glicogen decât înainte. Cu o dietă mixtă normală, timpul de reumplere a memoriei este de aproximativ 48 de ore. În cazul unui aliment mai bogat în carbohidrați, cu energie de 60-80% carbohidrați, acest lucru se poate întâmpla în 24 de ore. Deoarece timpul de depozitare a carbohidraților ingerați este mai rapid după un exercițiu fizic în primele ore, aceasta înseamnă că, după exerciții intensive în primele ore, ar trebui să consumați o mulțime de carbohidrați. Din punct de vedere nutrițional, trebuie asigurat, de asemenea, că se consumă suficientă apă și potasiu în timpul procesului de reaprovizionare, deoarece acestea sunt stocate și în glicogen.