Recomandările noastre dacă decideți să nu utilizați gluten

Eliminarea glutenului din dieta dvs. nu este utilă pentru toată lumea. Investigația noastră arată că, dacă sunteți hipersensibil la gluten sau aveți o boală autoimună, merită testat fără gluten. Doar tu vei ști dacă această dietă funcționează pentru tine.

dacă

În primul rând, excludeți diagnosticul de boală celiacă

Această precauție este esențială înainte de a elimina glutenul din meniurile dvs., potrivit Brigitte Jolivet, președintele Asociației Franceze a Glutenului Intolerant (Afdiag). „Odată ce ați început dieta, medicii nu mai pot pune diagnosticul, deoarece producția de anticorpi anti-transglutaminaze a încetat. Riscul este apoi de a ignora existența bolii. " Pentru a-l diagnostica, va trebui să faceți un test de sânge pentru a verifica prezența acestor anticorpi. Un rezultat pozitiv este 90% indicativ al bolii. Apoi se face o biopsie a intestinului subțire pentru a verifica starea vilozităților. Atunci este sigur să eliminați glutenul din dieta dumneavoastră.

Diversificați-vă sursele de carbohidrați

Feriți-vă de așa-numiții înlocuitori industriali „fără gluten”

Adoptarea unei diete fără gluten atunci când nu sunteți celiac sau alergic nu înseamnă să cumpărați alimente procesate etichetate „fără gluten”. Este chiar greșeala de a nu face. Deja, pentru că sunt scumpe: utilizarea unor materii prime specifice, adăugarea de gumă sau alți lianți pentru a înlocui glutenul, analizele care atestă absența glutenului și, mai ales, producția semnificativ mai mică crește prețul acestor produse. „În al doilea rând, pentru că sunt ambalate cu aditivi pentru a înlocui glutenul și sunt sărace în fibre. În loc de făină de grâu, producătorii folosesc făină de orez, hiperglicemiantă [care crește foarte repede conținutul de zahăr din sânge, nota editorului], amidon și amidon procesat. Acestea sunt elemente nocive în ceea ce privește nutriția, explică Thierry Souccar. Multe dintre aceste alimente sunt încărcate cu zahăr sau sirop de agave. Poate duce la supraponderalitate, datorită rezistenței la insulină. ”