Recunoașterea și tratarea alergiilor alimentare - concentrarea asupra nutriției
O alergie alimentară (NMA) este complet diferită din punct de vedere medical de o intoleranță alimentară (NMI)!
În alergiile alimentare, organismul este alergic la o anumită substanță din alimente, adică sistem imunitar reacționează excesiv la substanțe inofensive pentru persoanele sănătoase. Consecințele pot pune viața în pericol pentru oameni. În cazul intoleranței alimentare, o enzimă sau un mecanism de transport în intestin nu funcționează de obicei, ceea ce duce la simptome. Sistemul imunitar nu este implicat aici.
Doar unu până la cinci la sută din populație reacționează sub această formă (NMA) la anumite alimente. Procentul este mai mare la copii (dar de obicei regresează odată cu vârsta). Procentul de intoleranțe alimentare este semnificativ mai mare (până la 30%).
Exemplul de lapte ilustrează diferența dintre alergii și intoleranță:
Alergia la lapte este mediată imunologic și se referă în principal la Proteine (Exemplu: cazeină) care apar în lapte. Intoleranța la lapte (intoleranță la lactoză) se referă la zahăr Lactoză, care nu poate fi descompusă din cauza lipsei unei enzime (lactază).
Cum se dezvoltă o alergie alimentară?
Alergiile sunt boli cauzate de sistemul imunitar al organismului. Pentru a se proteja, corpul încearcă să recunoască și să combată substanțele străine cu ajutorul sistemului de sânge alb. În cazul unei alergii alimentare (alergia alimentară), sistemul imunitar recunoaște anumite componente alimentare de fapt inofensive ca fiind străine, le clasifică drept periculoase și astfel pune în mișcare un proces de apărare. Formează un număr mare de anticorpi (tip IgE), care se leagă apoi de anumite celule și stimulează astfel formarea sau eliberarea histaminei și a altor hormoni tisulari.
De ce recunoaște corpul alimentele inofensive ca fiind periculoase?
Sistemul de apărare al corpului își amintește „totul pentru totdeauna”. Odată ce a învățat ceva, nu îl uită niciodată. Acest lucru este benefic pentru unele boli, cum ar fi rujeola. Odată ce v-ați recuperat, rămâneți imuni la virusul care este ferit de-a lungul vieții. Cu toate acestea, dacă o componentă a unui aliment a fost recunoscută ca periculoasă din cauza informațiilor incorecte sau a anumitor procese legate de mediu, aceasta va fi evitată permanent în viitor, rezultând o reacție alergică.
Alergie alimentară asociată polenului
Unii alergeni alimentari sunt foarte asemănători unor alergeni la polen, motiv pentru care un alergic la polen poate reacționa la alimente mai devreme sau mai târziu. Aceasta se numește reacții încrucișate.
Alergiile alimentare asociate polenului devin din ce în ce mai frecvente, ceea ce se datorează parțial încălzirii globale. Sezonul de înflorire a copacilor începe mai devreme și durează mai mult, adică ne confruntăm cu polenul mai mult timp. Datorită condițiilor de aer proaste, copacii sunt mai stresați (da, plantele sunt și stresați) și astfel eliberează mai multe proteine de stres la care reacționează persoanele alergice. Prin urmare, un mesteacăn din centrul orașului este adesea mai alergenic decât un mesteacăn într-o pădure curată și liniștită.
Reacții încrucișate
Afirmăm apariția reacțiilor încrucișate respective atât de des (mai mult de 50%), uneori (10% -50%) și rar (mai puțin de 10%). Tabelul nu este în niciun caz un tabel complet al reacțiilor încrucișate, ci mai degrabă arată la ce trebuie să acorde atenție pacienții cu intoleranțe alimentare, cum ar fi intoleranța la lactoză, intoleranță la fructoză sau intoleranță la histamină.
| "Febra fanului" | ||
| Polen de mesteacăn | Pome și fructe de piatră (de exemplu, mere, piersici, cireșe); de asemenea, kiwi, smochin, țelină, soia, morcovi și nuci | frecvent |
| Polen de iarbă | Roșii, cereale, leguminoase; Arahide, soia | Rar |
| Polen de artă | Țelină, morcovi, mușețel, condimente (de exemplu, anason, coriandru, chimion sau scorțișoară) | Rar |
| Alergii de contact | ||
| latex | Avocado, banane, smochine, piper, kiwi; „Arborele de cauciuc” (Ficus benjaminus) | uneori |
| nichel | - nu sunt disponibile date despre acțiuni încrucișate - | |
| alimente | ||
| Laptele vacii | Lapte de capră, carne de vită | Laptele de capră des, carnea de vită rar |
| arahide | Lintea, mazărea, soia și alte plante de lupin | Rar |
| Pepeni | Avocado, banana | uneori |
| nuci | Plante de trandafiri precum Mere, pere, piersici, caise, cireșe sau prune, precum și căpșuni, zmeură sau migdale | |
| Acarienii și mătreața/mătreața animalelor de companie | ||
| Acarianul prafului de casă | Crustacee | Rar |
| Epitelii de pisici | carne de porc | Rar |
| Pene de pasăre | ou | uneori |
Într-un studiu preliminar realizat de portalul nmi, s-a constatat o acumulare de alergii la pacienții cu intoleranțe alimentare. S-a constatat că pacienții cu intoleranță alimentară aveau aproximativ două ori mai multe șanse să fi diagnosticat o alergie.
Aproximativ 15% dintre germani suferă febra fanului, dar 33,5% din intoleranța la lactoză, intoleranță la fructoză și intoleranță la histamină din studiu a raportat o alergie la polen în plus față de intoleranță. De asemenea Alergii la acarieni la contact și la acarieni (de obicei aproximativ 10% din populație) au fost raportate de aproximativ două ori mai des, cu aproximativ 22%.
Aceste alergii semnificativ crescute pot fi atribuite, pe de o parte, unei mai bune clarificări medicale la pacienții cu intoleranță, dar și unei conexiuni fiziologice posibil necunoscute anterior.
Acest lucru este deosebit de important deoarece aceste alergii intensifică simptomele intoleranței sau pot provoca simptome suplimentare. În plus, aceste alergii reacționează adesea cu alimente. Prin urmare, pacienților cu intoleranțe ar trebui să li se efectueze și un control alergic corespunzător.
