Redfish - peștele de mare adâncime amenințat - ghid - gătit - cunoștințe despre produs
Deși stocurile sale au scăzut amenințător de ani de zile, șoimul este încă un pește alimentar popular datorită gustului său excelent. Carnea fermă, de culoare alb-roșiatică, are un gust bun atât la prăjit, la abur sau la grătar. Animalele sunt native din marea adâncă și trăiesc în principal în Atlanticul de Nord. Majoritatea roșilor pe care le vindem provin din zone de pescuit din jurul Groenlandei și Islandei.
VIDEO: File de roșu - sănătos, cu puține calorii (10 min)
Crește încet și este considerat pe cale de dispariție
Redfish nu aparțin grupului de stinghii, așa cum sugerează și numele, ci așa-numitelor capete înțepătoare. Caracteristice sunt culoarea scară roșiatică, ochii mari și aripioara dorsală spinoasă. Animalele, care trăiesc la o adâncime de până la 1.000 de metri, se hrănesc cu creveți, crabi și pești mici. Pot trăi până la 75 de ani. Redfish crește foarte încet: nu ating maturitatea sexuală până la vârsta de aproximativ 13 ani. Prin urmare, peștele de mare adâncime este foarte sensibil la pescuitul excesiv și este considerat a fi pe cale de dispariție.
Acordați atenție zonei și metodei de pescuit
Prin urmare, organizațiile de protecție a mediului, precum Greenpeace, recomandă împotriva consumului complet. Potrivit unei broșuri de la Centrul pentru Consumatori din Hamburg, pe de altă parte, se recomandă șobolanul din anumite zone de pescuit din Atlanticul de nord-vest și nord-est (FAO 21 și 27) - cu condiția să fi fost capturate folosind metode durabile. Acesta din urmă se aplică, de exemplu, în domeniul pescuitului certificat MSC.
Pregătiți roșca în mod corespunzător
Deoarece roșu, la fel ca toți peștii, nu are o perioadă lungă de valabilitate, ar trebui consumat în ziua cumpărării, dacă este posibil. Se prepară foarte ușor la cuptor: adăugați puțină sare la fileurile de pește uscat spălate și tamponate și pur și simplu gătiți la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute pe un pat de legume - de exemplu cu dovlecei, ardei și roșii.
Aburirea este o metodă de preparare blândă și cu conținut scăzut de grăsimi. Fileurile se gătesc într-o oală închisă într-un pic de vin alb, în stoc de legume sau pește. Ulterior, lichidul de gătit poate fi folosit pentru a face un sos, de exemplu cu smântână și muștar. Redfish prăjit este, de asemenea, foarte popular. Cu toate acestea, carnea fragedă se poate dezintegra cu ușurință la prăjire. Prin urmare, este recomandabil să îl pregătiți cu pielea - să-l prăjiți mai întâi pe partea pielii - sau să făinați peștele în prealabil. Alternativ, puteți pâinea fileurile, așa că mai întâi înfăinați-le, apoi trageți-le printr-un amestec de ouă și apoi transformați-le în pesmet.
Redfish cu tabulă de conopidă
Un fel de mâncare de vară cu multe ierburi. În loc de cuscus, adăugați conopidă tocată mărunt în salata de tabule, iar fileul de pește este prăjit cu puțin curry. Mai Mult
Ce pește este permis pe farfurie?
Stocurile de pește scad la nivel mondial. WWF și Hamburg Consumer Center ajută la achiziționarea durabilă de pește cu broșuri și aplicații. Mai Mult
Cum se pregătește corect peștele: cele mai importante metode de gătit
Braconaj, abur sau gratar? Prajiti pestele intreg sau preferati sa-l pregatiti sub forma de file? Sfaturi și rețete. Mai Mult
Delicatete de pește - o cunoaștere a produsului
Care este diferența dintre somon și saithe? Care pește este ideal pentru sushi? Ce pește nu ar trebui să mănânci din motive ecologice? Cel mai popular pește alimentar. Mai Mult