Reducerea flatulenței din leguminoase - Le Pestoblog - SOSCuisine

Este un fapt că leguminoasele tind să provoace gaze. Nu trebuie evitate mai ales, deoarece sunt foarte hrănitoare. Sunt deosebit de bogate în vitamine și minerale, proteine, fibre solubile benefice pentru sănătatea cardiovasculară și au un indice glicemic scăzut, deci sunt ideale pentru un efect de satietate prelungit. Pe scurt, sunt un „must” pe farfurie!

Alimentele care conțin carbohidrați pot încuraja producția de gaze în intestinul gros. Glucidele sunt definite ca zaharuri, fibre și amidon. Când carbohidrații provin din alimente care nu sunt complet digerate (în special leguminoase), producția de gaze devine și mai mare.

Iată câteva sfaturi care vă pot ajuta în leguminoase:

Când înmuiați leguminoasele, aruncați apa la sfârșitul înmuierii și înlocuiți-o cu apă proaspătă înainte de a începe să gătiți.
Puteți adăuga o felie mare de algă Kombu în apa de gătit.
Aveți grijă să îndepărtați spuma care se formează la suprafață în timpul fierberii.
Adăugarea semințelor de ghimbir, fenicul și chimen la rețetă poate ajuta, de asemenea (vezi, de exemplu, supa noastră picantă de linte roșie)
Evitați combinarea acestora cu alte alimente care produc gaze, cum ar fi ceapa, usturoiul, broccoli, varza, varza de Bruxelles și conopida (mai ales dacă acestea din urmă sunt crude).
Incorporați-i treptat și constant în dieta noastră.
Gatiti leguminoasele pentru o perioada lunga de timp (feluri de mancare sau supa). (vezi de exemplu Chili con carne în aragazul lent).
Dacă încă vă provoacă probleme, este posibil să luați o enzimă naturală înainte de a le consuma, cum ar fi marca „Beano”.