Reducerea sfaturilor unui bucătar cu stea Michelin pentru gătit ușor - Top Santé
Nicolas Conraux conduce spa-ul hotelului-restaurant La Butte din Plouider în Finistère (29). Acest bucătar cu stea Michelin (1 stea Michelin) din Bretania ar putea avea o slăbiciune în ceea ce privește gătitul cu unt, el excelând și atunci când vine vorba de sărbătorirea papilelor gustative ale clienților atenți la silueta lor. Ne oferă sfaturi bune pentru a ne distra ușor.
„Îmi place să gătesc cu unt”, recunoaște Nicolas Conraux, bucătarul breton al restaurantului La Butte, 1 stea Michelin. Dar pentru a mânca ușor, nu există niciun mister: trebuie să îl ignorăm pe acesta. O lovitură grea de pus în perspectivă pentru fanii untului pur. Ideea este să regândim felul în care gătești pentru că altfel „te poți sătura rapid de ceea ce mănânci atunci când gătești„ subțire ””, recunoaște Nicolas Conraux. Cum să evitați această capcană, care este destul de obișnuită atunci când urmați o dietă? „Folosim tehnici care scot la iveală gustul și aduc„ pep ”la felurile noastre de mâncare, toate fără grăsime”, sugerează Chef. Iată câteva sfaturi pentru a vă înveseli farfurii de slabit.
Gatim cu ulei de masline
Nu este de mirare că dieta mediteraneană este recunoscută printre cele mai bune din lume. Oferă ulei de măsline, o grăsime sănătoasă prin proprietățile sale antioxidante și bogăția sa în acizi grași mono și polinesaturați, care previn riscul cardiovascular.
Profităm de zilele însorite pentru a găti în ulei de măsline în salate sau pentru a prepara pește la grătar și pește la tigaie la temperatura scăzută. Dar păstrăm încă o mână ușoară, deoarece uleiul de măsline este 100% grasime !
Ne jucăm cu vinaigrete
Există o mulțime de moduri de a condimenta salatele, fie cu o vinaigretă de fructe, o vinaigretă cu plante sau o vinaigretă balsamică veche bună: "De exemplu, luați un oțet balsamic bun. Adăugați puțin ulei de măsline. Măsline, tocați puțină zmeură și acoperiți-l oprește-te cu puțină arpagic pentru o notă de prospețime ", sugerează Nicolas Conraux.
Un ritual care poate fi reprodus cu alge marine: „folosim ulei și oțet de sherry la care adăugăm Nori tocat”. Această algă roșie japoneză, cunoscută pentru proprietățile sale de detoxifiere, se găsește lângă mare, în special în Bretania.