Reducerea zahărului ca risc de greutate - portal de presă
Echilibrul este decisiv
sup.- Ca remediu pentru obezitate, se discută despre reducerea zahărului din alimente. Credința că mai puțin zahăr din budincă sau cereale te face mai slab s-ar putea dovedi a fi o concepție greșită cu consecințe negative.
Afirmația că zahărul este principala cauză a obezității ratează realitatea în două puncte importante. O cunoștință nutrițională fundamentală este astfel negată. Dezechilibrul dintre caloriile consumate și consumate creează kilograme în plus pe șolduri. Adevărata problemă este caloriile ridicate și consumul redus din cauza unui stil de viață inactiv. Corpului nu-i pasă cu adevărat de unde provin excesul de calorii. De aceea, jurnalistul nutrițional Detlef Brendel cere în cartea sa „Nu mai sunt interdicții alimentare” că nu ar trebui să speculăm despre componentele individuale ale nutriției, ci mai degrabă să discutăm despre stilul de viață. Potrivit lui Brendel, echilibrul dintre aportul și consumul de calorii este responsabil pentru liniile slabe sau o problemă de greutate.
Prof. Dr. Peter Nawroth de la Spitalul Universitar Heidelberg. Din punctul său de vedere, cantitatea de alimente este decisivă pentru posibile riscuri. Nu contează cu adevărat ce mănâncă oamenii. Pur și simplu nu ar trebui să fie prea mult. Potrivit lui Nawroth, cei care mănâncă o dietă variată și nu mănâncă mai mult decât arde corpul lor fac totul bine.
Riscul creșterii obezității prin reducerea zahărului constă și într-o judecată greșită a consumatorilor. Potrivit unui studiu actual Forsa, în funcție de produs, 84-90% dintre consumatorii germani presupun că alimentele fără conținut de zahăr sau cu conținut redus de zahăr au, de asemenea, mai puține calorii. Cu această idee, consumatorii tind să poată mânca o porție mai mare, după cum s-a dovedit prin studii internaționale. Aceasta este o greșeală fatală, deoarece mai puțin zahăr nu înseamnă mai puține calorii. Reducerea cantității de zahăr dintr-un aliment necesită înlocuirea acestuia cu un alt ingredient, care la rândul său conține calorii. De exemplu, mai puțini carbohidrați pot fi compensați cu mai multe grăsimi. Și aici, studiul Forsa oferă o perspectivă îngrijorătoare. Aproximativ 69% dintre consumatori nu știu că grăsimile cu nouă kcal pe gram conțin mai multe calorii decât zahărul cu doar patru kcal pe gram. Riscul unui efect de bumerang crește.