Rețetă japoneză de orez curry cum se face acasă

Curryul japonez, cunoscut sub numele de kare sau kari, este una dintre cele mai populare specialități din Japonia. Cel mai adesea este servit cu orez (acesta este kareraisu), udon (se numește kare udon) sau umplut într-un coc (acesta este kare-pan). Mai gros și mai puțin picant decât echivalentul său în bucătăria indiană, este destul de ușor să găsiți amestecul potrivit de condimente în magazin, deși o rețetă de casă este mai autentică și semnificativ mai gustoasă.

Vă prezentăm în acest articol care sunt specificitățile curry japonez, cum să obțineți mixul perfect, dar și rețeta noastră foarte simplă, detaliată pas cu pas.

De ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara orez curry ?

Pentru a pregăti această rețetă de orez curry, care va încânta 4 persoane, veți avea nevoie de:

400 de grame de vita, taiate cubulete;
2 cepe;
2 morcovi;
2 cartofi;
3 linguri de pudră de curry japonez;
3 linguri de ulei neutru;
3 căni de bulion sau bulion de carne;
2 linguri de sos de soia;
2 linguri de pastă de roșii;
un buton mare de unt;
3 linguri de făină;
sare si piper.

O mică istorie a curryului japonez

În perioada Meiji (între 1869-1913) a apărut curry în Japonia, o perioadă în care India era încă sub controlul englezilor, ceea ce explică de ce este încă considerat un fel de mâncare de influență occidentală, nu indiană. De fapt, Marina japoneză ar fi adus înapoi acest fel de mâncare, deja consumat de echivalentul său britanic. Orezul curry a fost întotdeauna în meniul Marinei Imperiale în fiecare weekend. Cu toate acestea, abia în anii 1960 și deschiderea Imperiului Japonez către țări străine, acesta a devenit popular și a fost oferit în special în supermarketuri. Este încă găsit sub formă de amestec de curry, un amestec de condimente gata preparat sau cuburi de sos deshidratat, deoarece este comercializat în Marea Britanie.

Succesul curryului japonez se datorează în mare măsură originalității sale: aromele sunt surprinzătoare pentru gustul japonez, și mâncarea cu o lingură înseamnă degustarea preparatelor japoneze cu o baghetă. Cu toate acestea, este similar cu bucătăria japoneză, deoarece se potrivește perfect cu orezul sau tăiței, bazele principalelor feluri de mâncare japoneze. Pregătirea sa ultrarapidă (datorită pătrățelor de sos deshidratate vândute în supermarketuri) și prețului foarte accesibil (între 500 și 1.000 de yeni la restaurant).

Este, de asemenea, un mare clasic al fast-food-ului, care poate fi ales destul de blând, picant mediu sau foarte picant.

Cum mănâncă japonezii acest curry japonez ?

Curry japonez (sau kare raisu) este un sos destul de gros (care arată ca beșamel, deoarece este fabricat dintr-un roux, un amestec de unt și făină). De obicei este garnisit cu legume și carne, tăiat în bucăți mici și fierte în sos sau prăjit ca tempura. În ceea ce privește gustul, curry japonez este mult mai puțin picant decât curry indian. Există chiar și note ușoare dulci.