Reduceți risipa de alimente Proiectul 9 - HPP
Când vorbim despre risipa de alimente, trebuie să recunoaștem că mai este mult de lucru; într-adevăr, este într-adevăr o sarcină colosală și o provocare majoră la începutul secolului 21. Aproape 40% din alimentele produse în lume sunt aruncate, conform unui raport al ONU [1]. Și ne putem imagina care țări sunt cele mai risipitoare. Canadienii au și acest obicei prost.
Mai mult, potrivit Recyc-Québec, 47% din risipa de alimente se face acasă [2]. În viața noastră de zi cu zi, unde totul merge atât de repede, nu toată lumea are timp să conserve, să fermenteze sau să revină la metode mai tradiționale de conservare a alimentelor.
În această serie de articole, vă voi spune despre câteva modalități de a reduce risipa de alimente, cum ar fi cumpărarea din ce în ce mai des, învățarea modului de depozitare a alimentelor și multe altele. Astăzi încep cu o opțiune rapidă care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor din magazinele alimentare.
Proiectul 9
Proiectul 9 s-a născut din dorința de a reduce risipa de alimente. Lansat de Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ), în colaborare cu Recyc-Québec, reunește producătorii care au luat o turnură tehnologică pentru a crește durata de valabilitate a alimentelor lor. Datorită metodei denumită Protecție prin proces hidro (HPP - de asemenea pentru prelucrarea la presiune înaltă), durata de valabilitate a acestor alimente este mărită de aproximativ trei ori sau chiar mai mult.
Pe scurt, este vorba de supunerea produselor ambalate sub vid la o presiune foarte mare sub apă rece (87.000 psi) - mai mult decât în cel mai adânc abis marin cunoscut! Acest proces ucide bacteriile din alimente în câteva minute și crește durata de valabilitate a produselor, păstrându-și în același timp valoarea nutritivă.
Charles-Lavigne-științific-director-CDBQ. Foto: Proiectul 9
Prima mea reacție a fost, recunosc, îndoiala: este cu adevărat benefic din punct de vedere al mediului? La urma urmei, știm că tehnologia nu este răspunsul la toate și că ne-a ajutat chiar să ne aducă în mizeria în care ne aflăm - vorbesc despre criza de mediu. Cu siguranță nu este soluția tuturor problemelor noastre.
În ciuda acestui fapt, cred că proiectul poate ajuta în mod eficient la reducerea risipei de alimente prin prelungirea termenului de valabilitate al alimentelor fără a adăuga substanțe chimice. Desigur, ca orice altă metodă, are avantaje și dezavantaje. Iată gândurile mele oneste și modeste despre acest subiect.