Reţetă; Clatite de hrisca cu capsuni si sirop; - Ghid - Gătit

Ingrediente pentru clătite:

84 g făină de grâu
84 g făină de hrișcă
170 ml lapte
40 de grame de zahăr
7 g drojdie
2 oua
30 ml ulei de rapita
30 g unt
sare

Se amestecă cele două tipuri de făină și zahărul. Se dizolvă drojdia în lapte călduț. Lucrați laptele de drojdie sub făină. Separați ouăle. Îndoiți gălbenușul de ou în amestec. Lăsați să crească timp de aproximativ 20 de minute. Bateți albușul cu un vârf de sare până când devine rigid și împingeți în amestec.

Încălziți o tigaie la foc mic și adăugați uleiul de rapiță. La foc mediu, adăugați treptat amestecul de clătite în tigaie cu o lingură. Coaceți clătitele până se rumenesc pe ambele părți. La final adăugați untul și aruncați din nou clătitele în el.

Sfat: prăjiți clătitele de hrișcă într-un inel metalic bine uns.

Ingrediente pentru siropul de măcriș:

150 de grame de zahăr
150 g de apă
1 buchet de măcriș
1 buchet de balsam de lamaie

Aduceți zahărul și apa la fiert într-o cratiță, fierbeți timp de 1 minut și apoi lăsați să se răcească. Scoateți frunze de măcriș și frunze de balsam de lămâie de pe tulpini și tăiați grosier. Se amestecă fin cu siropul răcit, apoi se trece printr-o sită fină.

Ingrediente pentru căpșuni:

400 g căpșuni
10 g zahăr pudră
3 linguri de lichior de portocale

Spălați căpșunile și îndepărtați verdeața. Tăiați căpșunile în cuburi, marinate cu lichior de portocale și zahăr pudră.

Ingrediente pentru flori zahărite:

1 buchet mic de flori sau margarete
1 albus de ou
40 g zahăr pudră
1 lingura de ulei

Puneți niște hârtie de copt pe o tavă de copt și ungeți ușor cu ulei. Praful hârtiei cu jumătate din zahărul pudră. Scufundați cu grijă florile în albușul de ou și așezați-le pe hârtie. Se pudrează cu restul de zahăr pudră. Lăsați să se usuce la soare sau pe încălzitor.

Servire:

Așezați clătitele de hrișcă pe farfurii, aranjați căpșunile deasupra. Se toarnă siropul peste clătite și se decorează cu flori.