Regândirea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați - Controversă despre nutriție și sănătate
Dipl. Oec. trofeu. Ulrike Gonder
2 septembrie 2014 de Ulrike Gonder | 37 comentarii
Cei care urmează o dietă pentru a slăbi vor să ajungă nu numai mai subțiri, ci și mai sănătoși. În timp ce se răspândește încet, că de obicei este mai ușor să slăbești cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați - mai multe kilograme și mai presus de toate mai multe grăsimi - mulți încă se îngrijorează de sănătatea inimii celor care au slăbit cu succes. Deoarece cei care mănâncă mai puțini carbohidrați mănâncă de obicei puțin mai multe grăsimi și/sau proteine. O echipă de cercetători de la Universitatea Tulane din New Orleans, SUA, a investigat, prin urmare, dacă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați a avut un efect mai puțin favorabil asupra factorilor de risc pentru inimă și vasele de sânge în comparație cu economisirea grăsimilor. Opusul a fost cazul, așa cum echipa Lydia Bazzano tocmai a raportat în revista Annals of Internal Medicine (2014; 161: 309-318).
Aproape 150 de bărbați și femei supraponderali au mâncat mese cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați timp de un an. Ambele diete au fost efectuate ad libitum, adică nu a existat nicio cerință de calorii pentru participanți, aceștia ar trebui să respecte doar specificațiile dietei respective și, în caz contrar, să mănânce până când s-au umplut. Împărțirea în grupuri a fost făcută la întâmplare și toți participanții au primit același nivel de îngrijire și sfaturi. Acest lucru face ca studiul să fie unul dintre cele mai bune din punct de vedere calitativ. Grupului pe dietă cu conținut scăzut de grăsimi i s-a permis să obțină maximum 30% din caloriile lor din grăsimi. Acest lucru corespunde recomandărilor obișnuite ale Societății germane de nutriție pentru toți cetățenii acestei țări. Grupului cu conținut scăzut de carbohidrați i s-a permis să mănânce maximum 40 g de carbohidrați pe zi, ceea ce corespundea aproximativ o șesime din cantitatea lor obișnuită de carbohidrați.
Pe parcursul experimentului, pe care 80% dintre participanți l-au ținut până la capăt, ambele grupuri și-au redus în mod egal aportul de calorii. Reducerea „automată” a caloriilor este adesea observată atunci când subiecților testați nu li se administrează prescripții calorice. Alegerea mai conștientă a alimentelor și faptul că sunteți mai preocupat de ceea ce mâncați par să vă asigure că mâncați mai puțin. Și acum devine cu adevărat interesant: în ciuda aportului comparativ de calorii, consumatorii slabi au pierdut în medie 1,8 kilograme pe parcursul anului, în timp ce cei care au un conținut scăzut de carbohidrați au pierdut 5,3 kilograme - de aproximativ trei ori mai mult! Chiar dacă au consumat în medie 90 de grame de carbohidrați pe zi în loc de 40 prescris (care, totuși, era încă în intervalul cu conținut scăzut de carbohidrați).
Și asta nu este tot: scumpetorii au pierdut, de asemenea, mai multă grăsime decât economisitorii de grăsimi și au avut un profil de risc mai bun: raportul dintre colesterolul total și colesterolul HDL a fost mai mic, lipidele din sânge (trigliceridele) au scăzut mai semnificativ și colesterolul lor HDL (acela vascular protector) crescuse mai clar.
Muștarul meu cu el
Valorile metabolice mai bune ar putea veni, desigur, din faptul că participanții care au consumat carbohidrați mai mici au slăbit mai mult. Din multe alte studii, totuși, știm că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi LOGI, îmbunătățesc factorii de risc chiar dacă nu există o pierdere în greutate - un alt și, în opinia mea, un avantaj decisiv al reducerii carbohidraților.
Cred că este îmbucurător faptul că mass-media a preluat subiectul imediat, e. B. Spiegel Online. Faptul că nu este nevoie să evidențiez efectele secundare care nu erau dovedite anterior, presupuse dăunătoare, desigur, îmi limitează semnificativ entuziasmul. Oricine menține o dietă echilibrată cu conținut scăzut de carbohidrați, adică nu doar consumul de fripturi și salate verzi, ci o varietate de legume, plus suficiente grăsimi și uleiuri sănătoase și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, nu riscă să piardă nimic sau să dezvolte deficiențe care la final te fac agresiv.
Autor: Ulrike Gonder
Ecotrofolog calificat, jurnalist științific independent, curios, critic, nedogmatic