Regional; nutriție sezonieră - în conversație cu prof.

  • Expoziții
    • Lumile corpului
    • Lumile corpului animalelor
    • Bilete
    • Magazin
  • Plastinare
    • Gunther von Hagens
    • Tehnica plastinării
    • dezvoltare
    • Donarea corpului
    • Organizații
  • Informatii utile
    • filozofie
    • Profesori și părinți
    • Istoria anatomiei
    • FAQ
  • Blog

Cu o dietă sănătoasă și echilibrată, putem face mult bine corpului nostru - un subiect care nu este neglijat în cadrul expozițiilor BODY WORLDS. Cu medicul și expert în nutriție prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann ne-a vorbit și a luat unul sau două sfaturi ...

Prof. Dr. Michaela Axt-Gadermann este doctor și profesor pentru promovarea sănătății la Universitatea din Coburg. Acolo ea cercetează, printre altele, diversele conexiuni dintre bacteriile intestinale și sănătate. În 2016 a dezvoltat programul nutrițional autorizat „Slim with intestins”, care este subvenționat de companiile legale de asigurări de sănătate.

nutriție

Este adevărat că o dietă variată este cea mai sănătoasă și dacă da, de ce?

Corpul nostru are nevoie de aproximativ o duzină de vitamine diferite și un număr similar de minerale și oligoelemente. În plus, există blocuri vitale de proteine, mulți acizi grași și carbohidrați și mii de substanțe vegetale, toate acestea asigurându-ne că ne simțim bine, că bolile apar cât mai rar posibil și că ne putem menține performanțele la un nivel ridicat. În mod ideal, luăm toți acești nutrienți împreună cu mâncarea noastră - nu toți în fiecare zi, ci atât de regulat încât magazinele sunt întotdeauna bine umplute. Dacă mănânc foarte unilateral pe termen lung, vor exista lacune în aportul de nutrienți. Deoarece multe procese din corpul nostru se leagă ca uneltele, lipsa unei singure vitamine poate avea consecințe de anvergură asupra sănătății și bunăstării noastre.

Mă ocup de tema nutriției de zeci de ani și am scris numeroase cărți despre ea (de exemplu, subțire cu alimente intestinale sau pentru piele). Deoarece mâncarea noastră este extrem de emoțională și este un factor important de plăcere, nu cred în reglementări dietetice stricte. Modificările dietetice pe termen scurt aduc puțin sau nimic. În mod ideal, ar trebui să mănânci sănătos pe termen lung. Prin urmare, o dietă sănătoasă trebuie mai ales să aibă un gust bun, să fie practic pentru toată lumea și să se încadreze în propriul mediu de viață.

După părerea dvs., o dietă sezonieră oferă suficientă varietate? La ce trebuie să fii atent?

Da, în principiu da și ar trebui să folosiți întotdeauna produse de sezon ori de câte ori este posibil. Dar, de vreme ce mulți oameni gătesc rar oricum și nu le plac „legumele de iarnă” tipice, cum ar fi varza, napul sau sfecla roșie sau nu știu rețete pentru ele, legumele non-sezoniere pot fi din când în când pe masă. O alternativă bună și rapidă la alimentele proaspete sunt legumele și ierburile congelate. Se servesc relativ proaspete și hrănitoare chiar și iarna.

Ce influență are o dietă sănătoasă asupra psihicului nostru sau dragostea ne trece cu adevărat prin stomac?

Toată lumea știe din propria experiență cât de frumos este să mâncăm ceva delicios după o zi stresantă și cum este nu numai bun pentru corpul nostru, ci și pentru psihicul nostru. Pe termen lung, o dietă echilibrată și variată ne protejează de depresie, ameliorează stresul și îmbunătățește performanța mentală. Dacă mâncăm sănătos, mâncarea noastră, împreună cu cei 100 de trilioane de germeni intestinali, oferă materiile prime pentru a produce mesageri ai fericirii, hormonii de sațietate sau calmanți ai stresului.

Într-un studiu realizat pe peste 70.000 de femei, cercetătorii americani au descoperit că dulciurile, mâncarea rapidă și mesele gata preparate nu numai că afectează talia, dar afectează și mintea și cresc riscul de depresie. Și, desigur, ceea ce mâncăm influențează compoziția bacteriilor intestinale - și ne agită psihicul foarte fericit. Bacteriile intestinale (de exemplu, Lactobacillus reuteri) pot promova, de asemenea, producția de hormoni ai fericirii și de oxitocină. Oxitocina este un hormon care întărește legătura dintre două persoane. Dacă pot face pe persoana iubită fericită cu ceva delicios de mâncat, atunci dragostea trece cu adevărat prin stomac.

Dar: Dacă avem dureri de inimă sau stres la locul de muncă, mărul ajută doar într-o măsură limitată. Atunci, desigur, poate fi și ciocolata sau o mână de chipsuri, pe care ar trebui să le mănânci fără conștiința vinovată. Atâta timp cât firul comun al dietei este corect, astfel de „păcate” trebuie incluse.

Recenzie: pe 6 februarie 2018, prof. Axt-Gadermann și-a prezentat cartea „Schlau mit Darm” în Muzeul BODY WORLDS din Heidelberg

Cartea descrie cât de strâns sunt intestinele și capul. Știm cu toții legătura dintre stomac și cap în limbajul de zi cu zi. Îngrijorările ne lovesc, avem o senzație intestinală bună sau o problemă ne dă dureri de stomac. Dar ceea ce este necunoscut pentru mulți: Depresia și anxietatea își pot avea și originea în intestine. Flora noastră intestinală ne ajută să supraviețuim stresului sau să îmbunătățim somnul. Promovează dezvoltarea intelectuală și copiii și ne menține în formă mai mult timp la bătrânețe. Pe scurt: intestinul și bacteriile sale contribuie foarte mult la fericirea și bunăstarea noastră. Între timp, totuși, s-a constatat că o tulburare a florei intestinale poate juca un rol în ADHD, autism, sindromul intestinului iritabil și boala Parkinson. Abordez toate aceste aspecte și multe altele în cartea mea și, de asemenea, dau sfaturi cu privire la care bacterii ajută la anumite probleme.

Cum a apărut colaborarea dvs. cu expoziția Body Worlds?

Mă ocup de subiectul florei intestinale de mulți ani. Deoarece bacteriile noastre intestinale ne influențează și psihicul, pot atenua stresul și depresia și sunt chiar capabile să producă hormoni ai fericirii, acest subiect a fost o potrivire excelentă pentru expoziția „Anatomia fericirii”.

Ce pot afla vizitatorii expoziției despre nutriție acolo?

Corpul nostru este ceva minunat și merită protejat. La Universitatea de Științe Aplicate din Coburg, predau și anatomie, fiziologie și patologie, printre altele, iar studenții mei știu că merg foarte des în răpiri când explic cât de precis și inteligent funcționează organismul nostru, adesea de zeci de ani fără „întreținere”.

Expoziția Lumile corpului oferă oamenilor laici și experților o perspectivă asupra miracolului uman. Și, în opinia mea, ne ajută și să învățăm să ne percepem corpul ca pe ceva special și să îl îngrijim mai bine. Dieta joacă un rol foarte important în acest sens. Expoziția nu numai că arată ce se întâmplă atunci când mâncăm prost (strat gras al corpului, ficat gras, infarct), dar prezintă foarte clar, de exemplu, influențele stilului de viață asupra vitalității și a procesului de îmbătrânire. În trecut, am vizitat adesea expoziții mondiale de corp cu studenții mei și aproape fără excepție erau foarte entuziaști.