Regional, sănătos; și delicios
Herbert Frank (dreapta) și Max Katzenberger de la asociația Schweinfurter Köche pregătesc o tocană de legume împreună cu copiii grădiniței AWO la sfârșitul săptămânii nutriționale.
„Ce este asta?” - Herbert Frank ține în aer un obiect întunecat și rotund. "O nucă!", Copiii centrului de zi AWO de pe Bergl sună cu voce tare în cor. Dar copiii nu știu ce nucă este. „O nucșoară”, explică Frank. În întreaga săptămână copiii au fost ocupați cu diferite alimente, dar mai ales cu legume. Vizita lui Herbert Frank la centrul de zi de la asociația Schweinfurter Kцche este gloria încununătoare a săptămânii nutriției. Anul trecut gătea deja acolo cu copiii. Tocanța de legume este în meniu pentru ultima zi - aceasta este deja o tradiție în centrele de zi.
În toată dimineața, copiii tăiau meticulos legumele. Ingredientele au fost donate și toate provin din regiune: morcovi, rați, țelină, praz, broccoli, conopidă și diverse ierburi precum arpagic sau pătrunjel. Cu toate acestea, Herbert Frank a adus el însuși nucșoara. „Crește în Africa”, explică el copiilor. „De aici vine și mama mea”, strigă una dintre fete.
Specialități orientale sunt, de asemenea, în meniu
Mulți dintre copiii din grădina Bergl au rădăcini străine sau au venit recent în Germania. „Suntem un centru de limbi străine”, spune Nadine Kestler, liderul grupului la centrul de îngrijire am Bergl. „Pentru mulți, este vorba în primul rând despre cunoașterea cuvintelor individuale pentru mâncare.” Al doilea gând din spatele săptămânii nutriționale: pregătiți singur mesele și nu doar să le pregătiți. La începutul săptămânii, copiilor li sa permis să voteze ce mese ar dori să gătească singuri. Cartofii cu quark și pastele cu sos au fost hiturile absolute. Copiii și-au încercat mâna la rețete mai exotice, cum ar fi hummus, o specialitate orientală făcută din năut.
Herbert Frank a evitat în mod deliberat piureul pentru tocană de legume. „Copiii ar trebui să învețe cum arată legumele în forma lor de bază și cum ar trebui să le muște cu dinții”, spune Frank. Local și regional - acestea sunt cuvintele cheie ale bucătarului. Mulți copii nici nu ar ști că legumele cresc în regiune sau în cel mai apropiat oraș vecin. El a vrut să le arate că se poate mânca bine și sănătos cu produse locale. Tocanita de legume i-a convins deja pe copii.