Regiune pe placă Vinete - ghid acid-bazic

Dacă mâncați o dietă alcalină, înseamnă mai ales să aduceți la masă fructe și legume proaspete, dacă este posibil netratate și pregătite ușor. În perioadele de sere, case de reproducere și bunuri importate care ne aduc căpșuni în decembrie, devine din ce în ce mai dificil să cumperi și să gătești la nivel regional și sezonier. Fiecare sezon are de oferit fructe și legume delicioase. Vă vom spune ce ingrediente sunt în prezent în sezon și, prin urmare, aparțin plăcii alcaline acum!

Vara - acum vinetele sunt pe masă

Planta de umbră de culoare violet provine inițial din India și este o legumă foarte slabă în calorii. Vinetele sunt formate din 93% apă și, pe lângă potasiu, vitamina C și, mai presus de toate, vitaminele B. Ca legumă de vară, vinetele sunt deosebit de bune în ratatouille ușoare, dar la fel de bune la grătar. Datorită gustului lor subtil, pot fi condimentate individual și după gust.

Pregătirea vinetelor

Vinetele, așa cum se mai numesc și vinetele, pot fi la grătar, prăjite, aburite sau fierte. Deoarece are o proporție mai mare de apă, aveți nevoie de multă grăsime atunci când o preparați în tigaie, deci folosiți un ulei vegetal de înaltă calitate care poate fi încălzit și la o temperatură ridicată. Vinetele nu au un gust distinctiv, dar conțin substanțe amare. Înainte de a prăji vineta, substanțele amare pot fi îndepărtate sărând bine pulpa și apoi spălând-o. Vinetele au un gust excelent cu roșii, ceapă și usturoi și ierburi se potrivesc bine cu rozmarin, cimbru sau salvie.

Sugestie de rețetă: Caserolă de vinete și dovlecei

Ingrediente pentru 4 porții:

1 vinete mari
2 dovlecei medii
3 roșii
2 cepe mari
2 catei de usturoi
1 lingură frunze proaspete de oregano (sau 3 lingurițe de oregano uscat)
250 g mozzarella
75 g parmezan proaspăt ras
4 linguri de ulei de măsline
puțină sare, piper negru

Pregătire:

Cuptorul este preîncălzit la 200 ° C. Curățați și tăiați ceapa în cuburi, apoi încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie mare și aburiți ceapa până devine translucidă. Curățați usturoiul, tăiați-l în cuburi și adăugați-l în tigaie. Apoi condimentează cu oregano, piper și sare.

Se spală vinetele, se taie în felii groase de ½ cm, se condimentează cu sare și apoi se spală pentru a îndepărta substanțele amare. Așezați apoi feliile de vinete pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți la cuptor timp de aproximativ 5 minute. Vrei ca vinetele să fie moi, dar nu maronii. Apoi reduceți cuptorul la 175 de grade.

Spălați dovleceii și roșiile și tăiați-le în felii groase de ½ cm. Tăiați mozzarella în felii subțiri. Puneți amestecul de ceapă, usturoi și ierburi într-un vas de gratinare. Apoi așezați deasupra vinetele, dovleceii și feliile de roșii în formă de țiglă. Condimentați cu piper, oregano și sare. Apoi puneți mozzarella tocată deasupra legumelor și stropiți cu uleiul de măsline rămas.

Coacem gratinele la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Presară parmezanul deasupra și dă la cuptor încă 10 minute.