Reglementări privind igiena alimentară Ministerul Agriculturii și Alimentației

  • Acasă>
  • Reglementări privind igiena alimentelor

„Pachetul de igienă” este un set de reglementări europene aplicabile direct în toate statele membre. Se aplică întregului sector agroalimentar de la producția primară, animală și vegetală până la distribuția către consumatorul final, inclusiv industria agroalimentară, comerțul cu catering și transportul. Această legislație își are originea în Cartea albă a Comisiei privind siguranța alimentelor, scrisă după o serie de crize alimentare. Această legislație privind igiena a intrat în vigoare la 1 ianuarie 2006.

privind

Spiritul general al textelor aplicabile profesioniștilor consacră logica „noii abordări” apărută în 1993: reglementările stabilesc obiectivele care trebuie atinse de profesioniști, lăsându-le o anumită latitudine în mijloace. Serviciile de control asigură realizarea acestor obiective și, în special, că sunt introduse pe piață numai produse alimentare sigure.

Cele cinci reglementări ale pachetului de igienă

  • Regulamentul (CE) nr. 178/2002 este textul cheie al pachetului de igienă: Legea alimentelor, legislația alimentară. Acesta stabilește principiile generale ale organismului de reglementare și se aplică tuturor părților interesate din sectoarele alimentelor și hranei pentru animale. Acesta atribuie responsabilitatea pentru siguranța produselor alimentare profesioniștilor care le introduc pe piață. Acesta definește obligații specifice: obligația de trasabilitate, obligația de retragere a produselor susceptibile să prezinte un risc pentru sănătatea publică, obligația de informare a serviciilor de control. În plus, creează EASA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară), care este echivalentul european al ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară) și a rețelei europene de alertă rapidă RASFF;
  • Regulamentul (CE) nr. 852/2004 privind igiena alimentelor se aplică tuturor operatorilor din sectorul alimentar: indiferent dacă aceștia se află în etapa de producție primară, prelucrare sau distribuție; și oricare ar fi lanțurile de producție. Aceasta necesită, printre altele, stabilirea unor proceduri bazate pe principiile HACCP ca parte a unui plan de control sanitar (cu excepția producției primare);
  • Regulamentul (CE) nr. 853/2004 de stabilire a normelor specifice de igienă aplicabile alimentelor de origine animală se aplică tuturor operatorilor din sectorul alimentar care manipulează sau prelucrează hrana animalelor sau animalelor. Specifică obligația de aprobare sanitară și furnizează specificații tehnice pe sectoare în anexa III;
  • Regulamentul (CE) nr. 183/2005 de stabilire a cerințelor de igienă a hranei pentru animale;
  • Regulamentul (UE) 2017/625 al Parlamentului European și al Consiliului din 15 martie 2017 privind controalele oficiale și alte activități oficiale care asigură respectarea legislației alimentare și furaje, precum și a normelor conexe sănătatea și bunăstarea animalelor, sănătatea plantelor și protecția plantelor produse.

Mai multe reglementări de punere în aplicare completează acest corp de reglementări, inclusiv:

  • Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 de stabilire a criteriilor microbiologice aplicabile produselor alimentare;
  • Regulamentul (CE) nr. 2074/2004 de stabilire a măsurilor de punere în aplicare referitoare la anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004;
  • Regulamentul (CE) nr. 2075/2005 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența Trichinella în carne;
  • Regulamentul (UE) nr. 931/2011 referitor la cerințele de trasabilitate definite de Regulamentul (CE) nr. 178/2002.