CulinoTests - Sparanghel alb și morcovi de primăvară 2 sfaturi de cojire
Sfaturi, informații și rețete colectate peste tot. testat în bucătăria mea !
ANUNȚ SPONSORIZAT
DISCUȚII în curs:
- Foie gras de casă la nivel de stea, sigur că veți reuși în 3 sfaturi! (117)
- Ou înșelat înșelat (manechine ^^) (8)
- Gazpacho de capră proaspăt: o încântare în vreme caldă și un laxativ natural excelent (6)
- Plăcuțe în culorile drapelului italian (4)
- Sucul de salată verde: un somnifer natural? (12)
- Pește în stil Findus Bordeaux: un fel de mâncare bine pregătit, pentru a stropi cu nimic pentru a face un fel de mâncare foarte bun (12)
- Mini-cartofi prajiti: cu o friptura buna si un sos bun, nu este nimic mai bun! (9)
- Portocale preparate (de mine) în tăvi individuale: mare succes zilnic! (9)
- Cocktail de paste acoperit cu un sos cremos de gorgonzola pentru a redeveni bebeluș (10)
- O varză murată foarte comestibilă pentru 3,19 Ђ la Franprix, cine spune mai bine? (7)
- Salată de primăvară: mesclun, somon, rucola, capră, piele de curc, nuci, ulei de nucă (7)
- Somon crud japonez: sashimi „restaurant japonez” sau sashimi „Picard”? (87)
- Robert Conrad: omul căruia i-am dat primul sărut (6)
Rețete slăbitoare și sănătoase
Cartofi
Ouă
Bucătărie de petrecere
Sandvișuri, pâine prăjită și pizza
Aperitive
Sfaturi;-)
Indentare
Ustensile
În afara bucătăriei
Pentru a citi acum:
Sparanghel alb și morcovi de primăvară: 2 sfaturi de peeling
De Caroline • marți 17.03.2009 •
Teme pe care se poate face clic: Fury of Foods - Lйautey (Eric) - legume - sfaturi de gătit - proces culinar
Regele abilităților de gătit - l-am numit Eric Lйautey - m-a împăcat cu prepararea de casă a acestor două legume dificile. Sparanghelul alb, complicat de curățat (nu se poate îndepărta niciodată suficient și totuși durează ore!), Și morcovul de primăvară, cu pielea atât de subțire încât te întrebi cum să-l îndepărtezi fără a ofensa carnea.
Cânt adesea laudele acestui lider extrem de mediatizat, dar veți vedea că este justificat. Să trecem la demonstrația care îi va convinge pe cei mai reticenți.
Înainte de a cunoaște acest truc foarte eficient, nu aș fi cumpărat niciodată acest kilogram frumos de sparanghel alb - chiar și pe piață, chiar foarte proaspăt:
Sparanghel alb pentru a te pregăti? Cu forța de a plânge exasperat de peghiul meu saturat cu filamente încâlcite, am fost vaccinat. Sparanghelul, pentru mine, era acum nu și nu. Peelingul a fost prea lung, prea dureros și pentru un rezultat întotdeauna prea strâns pentru gustul meu.
Dar în 2006: transformarea fulgerului în fața televizorului meu !
Eric Lйautey mi-a „operat” sub ochi sparanghel proaspăt, cu o dexteritate incredibil de inteligentă și eficientă.
În timp ce producătorii de echipamente de bucătărie au inventat în continuare improbabile peelers cu „sparanghel special cu dublă lamă”, în timp ce jurnaliștii din domeniul alimentar ne spuneau în continuare să trecem peeling de două ori la rând în același loc pentru a slăbi filamentele lipite (nu foarte eficient, îmi pare rău, am încercat), Eric Léautey ne-a oferit soluția ideală, cu o viteză exemplară și absolut impecabilă.
Acest instrument este foarte recomandat, este cel folosit de Eric Lйautey.
Așa că păstrează-ți coaja de cartofi. Și dacă nu îl aveți deja, alergați și cumpărați acest aparat de ras foarte simplu pentru legume, acesta poate fi găsit în toate Franprix & co.
Gestul este rapid și repetitiv: îți așezi sparanghelul vertical pe o farfurie, îl ții cu o mână de cap în timp ce cealaltă mână ține briciul. Și iată, du-te ! Îl radeți de sus în jos, oprindu-vă în fața bazei (aproximativ 3 sau 4 cm, să zicem). Fără a desprinde pielea decojită, mergi imediat în sus și, rămânând în contact cu sparanghelul, repeti aceeași mișcare, de sus în jos, de mai multe ori, rotind sparanghelul între degete până când toate marginile sale au fost curățate corespunzător.