Reglementări și certificări Halal, Kosher
Hajj, un celebru pelerinaj musulman, începe duminică pe 19 august și va dura cinci zile. Deci, să vorbim despre metodele de control al cărnii halal și kosher. Care este conexiunea? Chiar nu există. Aceasta este doar oportunitatea de a face un bilanț al acestor două metode de sacrificare a animalelor, precum și a certificărilor acestora.
În ambele cazuri, fie pentru mâncare halal, fie pentru mâncare kosher, acestea sunt coduri alimentare care respectă ritualurile religioase, respectiv religia musulmană și religia evreiască. Adesea se pune întrebarea pentru sacrificarea animalelor. În Franța, legea obligă să uimească animalul înainte de a-l ucide. Dar a fost pusă în aplicare o scutire pentru sacrificare în legătură cu o practică religioasă. Animalul nu trebuie să fie uimit, dar abatorul trebuie să fie aprobat și să respecte normele veterinare.
Organisme independente care să ofere certificare
Pentru carnea halal, cele trei mari moschei, cea a Parisului, cea a Évry, precum și cea din Lyon, desemnează „preoți”. Adică persoanele responsabile de uciderea animalului respectând ritualurile religioase. Aceste trei moschei au fost aprobate de Ministerul Agriculturii. În rest, statul nu este prezent la nici un nivel, nici pentru ritualul de sacrificare, nici pentru certificarea cărnii. Acestea sunt organizații independente care se ocupă de ea. Prin urmare, inițiativa este privată.
Asociația Achahada, născută în 2009, este una dintre aceste organizații private. Obiectivul său: „să curețe sectorul halal de fraudele și îndoielile sale”. Își trimite agenții pe teren, la abatoare, pentru a monitoriza procesul de sacrificare. Bilal Epanya este co-fondatorul asociației: "Facem doar certificarea. Verificăm dacă sacrificarea a fost făcută conform ritualurilor islamice. Dacă fiara era în stare bună de sănătate, că nu era bolnavă, că nu era stresată, apoi oferim agregarea pentru sacrificiu. Apoi asigurăm trasabilitatea cărnii. Controlorii noștri verifică în măcelăriile și restaurantele noastre dacă sunt într-adevăr produse pe care le-am certificat. Dacă da, certificăm acele unități. "