Reis - cunoștințe de specialitate

Planta de orez este un tip de iarbă și aparține cerealelor; fructele sale sunt boabele de orez, prescurtate: orez. Este unul dintre cele mai importante alimente de bază pentru oameni. „Orezul alb” disponibil în comerț a fost deja eliberat de coji, răsad și membrană de argint și, prin urmare, este durabil. „Orezul brun” („orez brun” sau „orez decorticat”), care este, de asemenea, disponibil în comerț, conține încă germeni și membrane de argint și, prin urmare, este mai bogat în lipide, vitamine și minerale decât orezul alb.

reis

→ Vă informăm despre noutăți pe site-ul nostru prin facebook!
→ Înțelegeți și gestionați valorile de laborator cu aplicația de laborator PRO pentru valori sanguine!

ingrediente

Orezul conține următoarele componente nutriționale principale:

  • Carbohidrați 76%,
  • Proteine ​​7-8%,
  • Grăsimi 1,3%,
  • Minerale 0.6%,
  • Fibre alimentare aprox.2%.

Valoarea nutritivă este de aproximativ 1500kJ/100g

Minerale și vitamine

Cifrele pentru ingrediente se bazează pe 100 g. Cerințe zilnice între paranteze (conform German Nutrition Society 2008).

Calciu 23 mg (1000 mg), fier 2,6 mg (bărbați 10 mg, femei 15 mg), potasiu 150 mg (2000 mg), magneziu 150 mg (350 mg)

Vitamina B1 0,4 mg (1,2 mg), vitamina B2 0,1 mg (1,5 mg), vitamina B6 0,7 mg (1,5 mg), vitamina E 0,75 mg (14 mg), acid folic 0,016 mg (0,4 mg), Niacina 5 mg (16 mg)

De interes medical

Orezul decojit este relativ sarac in fier, deci o dieta constand in principal din orez nu va satisface nevoile de fier ale organismului.

Orezul alb este deosebit de ușor de digerat (se digeră rapid). Proteina pe care o conține este bogată în aminoacizi esențiali. Spre deosebire de grâu, acesta nu este depozitat în straturile exterioare, ci pătrunde în întregul endosperm al boabelor. Vitaminele și oligoelementele se pierd prin peeling. Când este decojit, conține cu aproximativ 80% mai puțină vitamină B1 și cu 75% mai puțin fier decât orezul brun brun.

Datorită conținutului scăzut de sodiu, este nesărat și se potrivește foarte bine pentru deshidratarea organismului (utilizat de obicei cu un succes bun ca „etichetă măr-orez”).

Referințe

Autorul site-ului este prof. Dr. Hans-Peter Buscher (vezi avizul legal).