Reis Trauttmansdorff

Reis Trauttmansdorff - Omul de stat austriac Ferdinand Graf Trauttmansdorff a fost nașul acestui desert rafinat.

Ingrediente:
200 g orez cu boabe scurte
3/4 l lapte
1 vârf de sare
Zest de 1/2 lămâie netratată
150 de grame de zahăr
8 piersici
3 pere
250 g mure
3 pahare cu lichior de lichior maraschino
Înlocuitor de gelatină (cum ar fi șase foi, de exemplu, agar-agar)
1/4 ltr smântână dulce

Reţetă:
1. Puneți orezul, laptele, sarea și coaja de lămâie într-o cratiță, aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați la macerat aproximativ 40-45 de minute și adăugați în cele din urmă zahărul.
2. Se răcește orezul terminat.
3. Înmuiați scurt piersicile în apă fierbinte și îndepărtați pielea.
4. Curățați și perele.
5. Înjumătățiți piersicile, le miezuiți și tăiați în cuburi mici.
6. Înjumătățiți perele, scoateți miezul și zarurile.
7. Adăugați murele spălate și lichiorul.
8. Înmuiați înlocuitorul gelatinei în apă rece timp de 5 minute, scurgeți și dizolvați cu o lingură de apă fierbinte
9. Bateți smântâna foarte rigidă.
10. Se amestecă cuburile de fructe cu orezul slăbit, se amestecă gelatina dizolvată și se îndoaie crema cu o lingură de lemn.
11. Puneți orezul într-un vas rece și răciți timp de aproximativ 2 ore.
12. Apoi înmuiați matrița în apă fierbinte și rotiți-o pe o farfurie.
13. Se ornează cu fructe și se servește cu un sos cald de fructe.

---