Relație nutrițională cerință nutrițională informații nutriționale
Distribuția nutrienților/relația valorii nutriționale
O dietă echilibrată ar trebui să conțină nutrienții de bază proteine, grăsimi și carbohidrați într-un raport adecvat.
Dacă nu este cazul, acest lucru poate duce la boli dependente de dietă. Este z. De exemplu, dacă proporția grăsimilor din dietă este cu mult peste 30% (în Republica Federală Germania, conform celui de-al doilea studiu național de consum (NVS II), în medie 35-36%), acest lucru poate duce la obezitate și tulburări ale metabolismului grăsimilor.
Dacă aportul de carbohidrați este mult sub 55% și alimentele care conțin carbohidrați sunt, de asemenea, sărace în fibre, acest lucru poate provoca, de asemenea, probleme de sațietate, indigestie și obezitate.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă următoarea distribuție a nutrienților pentru adulți:
La copii și adolescenți cu vârsta de până la 19 ani, acest raport de nutrienți diferă ușor pentru proteine și grăsimi, deoarece copiii și adolescenții au o necesitate energetică mai mare și încă acumulează substanță corporală, pentru care sunt necesare mai multe proteine.
Cerințe nutriționale
"Cerința nutrițională este definită ca cantitatea de nutrienți necesară pentru menținerea tuturor funcțiilor corporale ale organismului și, astfel, pentru o sănătate și performanță optime din motive obiective, științifice." (Ketz, 1984)
Când se calculează nivelul aportului de nutrienți pentru adulți, se începe de la recomandarea de distribuție a nutrienților enumerată mai sus.
Energia totală = 100% din care:
- 55-60% carbohidrați
- 10-15% proteine
- 30% grăsime
exemplu
Necesarul zilnic de energie 2000 kcal - distribuția nutrienților ca mai sus
55% energie carbohidrați rezultă 1100 kcal cu un aport total de energie de 2000 kcal. Deoarece 1 kcal este conținut în aproximativ 0,24 g de carbohidrați, 1100 kcal corespund la 264 g de carbohidrați.
30% grăsime energetică rezultă 66 g grăsimi (factor 0.11) și 15 energie% proteine 72 g proteine (factor 0,24).
Cu o necesitate energetică de 2000 kcal pe zi, ar trebui consumate alimente cu un total de 264 g de carbohidrați, 66 g de grăsimi și 72 g de proteine.
Cifrele sunt medii, deoarece necesarul de energie și nutrienți variază de la persoană la persoană și de la o zi la alta.
Vitamine, minerale și fibre în dietă
Nevoia de nutrienți principali proteine, grăsimi și carbohidrați trebuie satisfăcută zilnic. Pe lângă principalele substanțe nutritive, fibrele, vitaminele, mineralele și apa sunt alte substanțe importante care ar trebui administrate zilnic cu alimente. Și pentru aceștia, nevoia a fost determinată în contextul cercetărilor nutriționale și aportul recomandat a fost făcut pe baza acestui fapt.
Recomandările privind aportul de lichide și aportul de fibre trebuie respectate în fiecare zi, dacă este posibil, în timp ce echilibrul pentru aportul de minerale și vitamine trebuie echilibrat în decurs de o săptămână.
Recomandări pentru aportul de nutrienți
Tabelul următor oferă o prezentare generală a aportului zilnic recomandat de substanțe nutritive selectate pentru adulți în anii mai mici și mijlocii (> 19 ani până la 65 de ani).
| proteină | 0,8 g/kg BW ¹ | |
| gras | 30% din energie | |
| Acid linoleic | 2,5% din energie | |
| Acid linolenic² | 0,5% din energie | |
| glucide | > 50% din energie | |
| Fibre dietetice ³ | 30 g | |
| Alimentarea cu apă totală ³ băuturi Mancare solida | 30-35 ml/kg greutate corporală¹ 1230 - 1470 ml 740-890 ml | |
| sodiu | 1500 mg | 1500 mg |
| Clorură² | 2300 mg | 2300 mg |
| Potasiu² | 4000 mg | 4000 mg |
| Calciu | 1000 mg | 1000 mg |
| fosfor | 700 mg | 700 mg |
| magneziu | 350-400 mg | 300-310 mg |
| fier | 10 mg | 15 mg |
| iod | 180-200 pg | 180-200 pg |
| zinc | 11-16 mg | 7-10 mg |
| Seleniu² | 70 ug | 60 pg |
| Vitamina A (retinol) | 1,0 mg | 0,8 mg |
| Vitamina D (calciferol) &sup5; | 20 pg | 20 pg |
| Vitamina E (tocoferol) ² | 13-15 mg | 12 mg |
| Vitamina K² | 70-80 pg | 60-65 pg |
| Vitamina B1 (tiamina) | 1,2-1,3 mg | 1,0 mg |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 1,3-1,4 mg | 1,0-1,1 mg |
| niacină | 15-16 mg | 11-13 mg |
| Vitamina B6 (piridoxină) | 1,6 mg | 1,4 mg |
| Acid folic | 300 pg | 300 pg |
| Acid pantotenic² | 6,0 mg | 6,0 mg |
| Biotină² | 30-60 pg | 30-60 pg |
| Vitamina B12 (cobalamină) | 4,0 ug | 4,0 ug |
| vitamina C | 110 mg | 95 mg |
1 KG = greutatea corporală
2 Aceasta este o estimare
3 Acesta este un ghid
4 Aportul recomandat pentru zinc depinde de aportul de fitat
5 Aprovizionarea cu vitamina D este de obicei acoperită de dietă (cu 2-4 µg/zi) și prin sinteză endogenă (formarea de vitamina D sub piele atunci când este expusă la lumina soarelui). Când există puțină expunere la soare, aportul dorit de vitamina D poate fi obținut cu un preparat de vitamina D.
Aportul recomandat pentru toți nutrienții poate fi găsit în „Recomandări pentru aportul de nutrienți”.
Recomandare pentru practică
Nutriția este despre cunoștințe teoretice despre dieta noastră. În cele din urmă, însă, implementarea în practică este decisivă pentru sănătate și bunăstare.
Pe paginile noastre despre „mâncare integrală” și „mâncare integrală” veți găsi sfaturi utile despre cum să implementați recomandările enumerate mai sus. Acolo veți găsi informații detaliate despre o dietă sănătoasă.