Relatii cu publicul; evitarea pierderilor după; s r; recolta
1. Banane și pătlagină (Musa spp.)
- pătlagina - cultivată în mod tradițional ca aliment de bază sau pentru a fi transformată în produse mai durabile, cum ar fi făina, care poate fi păstrată pentru consum ulterior;
- banane dulci - inclusiv banana pitică și banana Gros Michel, cultivate pe scară largă pentru export în țările temperate. Fructele coapte se consumă și local, dar în unele țări se gătesc când sunt coapte, dar încă verzi, pentru a servi drept aliment de bază bogat în amidon.
Maturitatea recoltei. Recomandările care au fost publicate cu privire la standardele de maturitate pentru exportul bananelor dulci nu se aplică bananelor cultivate pentru consum local. Multe tipuri de banane sunt cultivate pentru nevoile locale, în diferite țări în care sunt gătite sau procesate în diferite moduri. Atunci când bananele urmează să fie expediate către piețele urbane îndepărtate, cel mai bine este să le recoltați într-o stare verde și dură, corespunzătoare maturității, dar maturării incomplete, deoarece aceasta contribuie la reducerea riscului de deteriorare în timpul transportului.
Recolta. Metoda de culegere va depinde de înălțimea bananierului. Soiurile scăzute pot fi recoltate tăind tulpina ciorchinelui la aproximativ 30 până la 35 cm de mâna cea mai de sus. În cazul soiurilor superioare, tulpina va fi parțial crestată pentru a aduce dieta la îndemâna recoltătorului, care poate termina apoi tăierea tulpinii. Dietele sunt apoi transportate pe o tavă căptușită pentru a nu fi deteriorate.
Manipularea câmpului. În majoritatea țărilor în care se cultivă bananele, se obișnuiește transportul fructelor pe piață în ciorchini. Această practică, care contribuie la deteriorarea fructelor în timpul manipulării și transportului, nu este recomandată. Bananele destinate piețelor urbane vor fi mai puțin deteriorate și vor arăta mai bine dacă sunt distribuite manual și ambalate în cutii adecvate.
Sortare și notare. Bananele care sunt prea mici sau insuficient coapte, precum și cele care sunt foarte deteriorate sau descompuse, ar trebui aruncate. Dimensionarea și sortarea în funcție de calitate vor depinde de cerințele pieței. În cele mai dificile piețe urbane (supermarketuri, de exemplu), fructele bine dimensionate și arătoase se pot vinde la un preț mai bun.
Ambalare. Toate bananele recoltate trebuie păstrate uscate și la umbră înainte și după ambalare. Ambalarea se face cel mai bine la locul de recoltare sau în apropierea acestuia. Trebuie prevăzute facilități pentru a menține fructele și ambalajele uscate.
Odată desprinse de tulpină, mâinile trebuie așezate imediat, curbate cu fața în sus, pe frunze proaspete de bananier, transversal la nervuri (Figura 37). Acest lucru va preveni ca latexul din incizie să murdărească fructele. Debitul de latex ar trebui să se oprească după 12 până la 15 minute; banana este apoi gata să fie ambalată în lăzi sau, mai bine, în clapete sau cutii telescopice. Mâinile întregi pot fi împărțite în ciorchini mici de patru sau mai multe fructe care vor fi ambalate mai compact, permițând o greutate mai mare de fructe pe cutie.
Mâinile sau dietele mici trebuie să fie ambalate în cutii de carton curbate în sus, așa cum se arată în figura 38; trebuie avut grijă ca coroanele mâinilor superioare să nu afecteze bananele inferioare. Cutiile trebuie să fie pline fără a se revărsa, altfel fructele și nu părțile laterale ale cutiei vor sprijini cutiile de deasupra stivei și, astfel, vor fi deteriorate.
Tratamente post-recoltare. Nu este necesar un tratament special pentru bananele care sunt comercializate local sau care urmează să fie vândute consumatorilor pe piețele urbane în termen de patru sau cinci zile.
Dacă vânzările vor avea loc mult mai târziu, iar fructele vor fi vândute în timpul coacerii, poate fi necesar să le spălați și apoi să aplicați un agent antifungic înainte de ambalare, fie prin imersiune, fie prin pulverizare.
Depozitare. Bananele pot fi păstrate pentru o perioadă foarte scurtă de timp după recoltare în condiții de cameră, patru până la zece zile când sunt verzi și coapte și două până la patru zile când sunt coapte. Bananele verzi, precum bananele coapte, sunt sensibile la frig și se potrivesc cel mai bine la temperaturi sub 13 ° C.
Coacere. Bananele recoltate când sunt coapte, dar încă verzi, vor termina în mod normal să se coacă la temperatura camerei în locul în care au fost cultivate, dar unele soiuri nu vor deveni galbene. Atunci când piețele urbane solicită fructe colorate, va fi preferabil să se finalizeze operațiunea de fierărie în centrele urbane de distribuție. Operația necesită echipamente speciale, un management bun și personal calificat.
Dacă maturarea trebuie făcută la fața locului, vom contacta specialiști.
2. Citrice (Citrus spp.)
- Portocale, grapefruit și mandarine - utilizate ca fructe proaspete și în sucuri de fructe.
- Lămâi și tei - folosite verzi și coapte sau coapte, la gătit și la prepararea băuturilor.
Maturitatea recoltei. Din mai multe motive, producătorii mici pot avea dificultăți în a stabili dacă citricele pot fi culese în siguranță.
- Citricele nu se mai coacă odată culese. Vor avea toată aroma și dulceața lor doar dacă vor fi lăsate să se coacă pe copac.
- În țările tropicale, citricele rămân deseori verzi, chiar dacă sunt perfect coapte în interior și nu își iau nuanța portocalie sau galbenă pe copac. Apariția culorii galbene sau portocalii a pielii poate fi cauzată artificial (ecologizare).
Prin urmare, este foarte dificil să se decidă dacă citricele pot fi recoltate luând în considerare doar aspectul fructului pe copac. Micii producători care își comercializează singuri fructele își vor putea judeca maturitatea la mai multe semne, care variază în funcție de situație, dintre care principalele sunt prezentate mai jos.
Culoarea pielii. Când se manifestă normal, este un bun semn de maturitate; dacă culoarea normală a pielii nu apare, ne putem baza pe o modificare a nuanței de verde prezentată de piele; când sunt coapte, lămâile se transformă din verde închis în verde argintiu.
A tăia. Arboristii cu experiență știu cum să estimeze coacerea ținând cont de mărimea fructelor, precum și de alte caracteristici, cum ar fi modificări ușoare ale culorii pielii.
Starea internă a fructului. Dacă un număr de fructe coapte presupuse caracteristice sunt tăiate în jumătate, acestea pot fi considerate coapte în următoarele condiții:
- sucul și-a dobândit toată aroma și nu este acid;
- pulpa fructului și-a luat culoarea normală;
- sucul se scurge din jumătate de fruct atunci când este ținut apăsat.
Alegerea. Deși coaja citricelor este relativ dură și tolerează o anumită presiune, poate fi ușor tăiată sau perforată, oferind astfel acces la boli grave de descompunere post-recoltare: mucegai albastru și mucegai verde. Trebuie avut grijă în permanență pentru a evita înțepăturile sau străpungerea pielii citricelor. Fructele vor fi recoltate într-un culegător de fructe sau într-o secatoasă. Puteți culege fructele de mână, dar riscați să rupeți tulpina de pe fruct, să deteriorați pielea sau să deteriorați copacul și să lăsați bolile. Nu lăsați mai mult de 0,5 cm tulpină atașată fructului. Dacă fructul este copt sau copt, acea tulpină se va ofili și va cădea, lăsând doar caliciul florii atașat fructului. În timpul culegerii, citricele trebuie așezate în pungi purtate de culegător sau în găleți din plastic.