Păsările de curte cum să se pregătească fără a risca contaminarea - L Express
Autoritățile sanitare europene subliniază că este periculos să speli puiul crud înainte de a-l găti, cu riscul de a fi afectat de bacterii.
Nimic nu este mai rău să ratezi Crăciunul decât să suferi de gastroenterită din cauza preparării slabe a păsărilor. Iată câteva sfaturi pentru a evita contaminarea cu bacteriile campylobacter.
În iunie, Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) a implorat consumatorii să o facă nu spălați puiul. La sfârșitul anului, agenția britanică Siguranța alimentară dă-i înapoi pe al său sfat pentru a pastra, a prepara și bucătar Păsări de curte. Motivul? Rezultete de laanalize peste un semestru acoperind găinile vândute în supermarket: bacteriile campilobacter (care dă echivalentul gastroenteritei) este prezent în 70% din cazuri, 18% dintre găini sunt contaminate, iar 6% din pachete sunt infectate. Cu toate acestea, nu există panică, mai ales la abordarea Crăciun: campylobacter moare prin căldură. Deci, de îndată ce păsările sunt fierte, nu mai există niciun risc.
Împachetați păsările de curte în frigider
Deoarece campylobacterul se poate dezvolta pe ambalaj, este recomandabil să păstrați păsările de curte ambalate într-o pungă - sau într-un recipient mare - separat de alte alimente în frigider. Locația sa optimă? În partea de jos, pentru că dacă lichidul iese din păsări de curte, acesta nu va picura pe restul frigiderului. Astfel, nu există risc de contaminare generalizată.
Decongelați corect
Ați cumpărat păsări de curte congelate? Nici o problemă. Cu toate acestea, există reguli de urmat. Urmați deja instrucțiunile scrise pe ambalaj: greutatea păsărilor de curte determină timpul de dezghețare (un curcan care cântărește 10-12 kg poate dura până la două zile). Apoi, lăsați păsările să se dezghețe în frigider: frigul încetinește creșterea bacteriilor. Mai presus de toate, așezați păsările de curte într-un recipient sau un sac etanș pentru a evita contaminarea și în fundul frigiderului.