Renunțare din convingere
Heilbronn Tot mai mulți oameni optează în mod conștient pentru o dietă fără carne. Veganul a devenit un stil de viață. Fapte și curiozități despre Ziua Mondială a Vegetarianului.
De la editorul nostru Jens Dierolf
În unele cercuri de astăzi, a fi vegetarian este exotic. Meatless nu mai este suficient, veganii trăiesc complet fără produse animale - și, prin urmare, sunt foarte la modă. Restaurantele vegane se răspândesc în marile orașe, scena bea soia latte în loc de latte macchiato. Vegan este noul produs organic, titrează o revistă lifestyle. Și cu lucrări precum „pur și simplu vegan” sau „vegan pentru potrivire”, noi cărți de bucate vin pe piață în fiecare săptămână. Se estimează că aproximativ 900.000 de oameni din toată Germania se lipsesc deloc de produse animale. O minoritate mică, dar una în creștere.
Ziua Mondială a Vegetarianului oferă o oportunitate de a face față tendințelor, faptelor și curiozităților din dieta fără carne.
selecţie: Zilele în care vegetarienii sau veganii puteau găsi doar ceea ce căutau în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste s-au încheiat. Edeka și Kaufland și-au extins recent opțiunile vegetariene în mod semnificativ. Aldi Sьd introduce așa-numita V-Label acordată de Asociația Vegetariană pentru a identifica produsele fără carne. Alți discounteri urmează exemplul. Veganii trebuie să privească mai atent. Tranzacționarea online este în plină expansiune. Magazinele specializate precum Vegativ din Gemmingen cu peste 1000 de produse sunt populare - și, conform propriilor informații, o zonă de bazin de 40 de kilometri în apropiere.
Departe de carne: Alexander Rigatuso este vegan de doi ani. Când navighează pe internet fără scop, nativul din Heilbronn dă peste pagina „Earthlings.de”. Un film prezentat acolo despre agricultura în fabrică l-a șocat, spune el. Este doar propagandă sau este și realitate în Germania? Citește cărți, primește informații pe internet și decide să „iasă din sistemul nutrițional pervers”. Primele trei săptămâni de obisnuire sunt deosebit de dificile: el trebuie să studieze lista ingredientelor la fiecare achiziție. Între timp s-a obișnuit cu viața vegană, a cumpărat niște cărți de bucate și a declarat: „În Heilbronn este mai ușor să mănânce vegan decât în alte orașe”. Rigatuso numește ca exemple bicicleta din Eichgasse, falafelul Beirut din PaulinenstraЯe, magazinul de produse naturiste Maier din bulevard sau zâna dulce din SalzstraЯe.
Motive: Motivele unei diete fără carne sunt multiple. Mulți sunt ca Alexander Rigatuso. „Majoritatea veganilor aleg acest stil de viață din motive etice și morale”, explică Pamela Kerschke-Risch, șefa unui sondaj online pe această temă. „Rapoartele privind agricultura în fabrică pun adesea bazele deciziei de a deveni vegani în viitor. Acest lucru este urmat de motive precum„ protecția climei ”,„ sănătatea ”,„ prietenii vegani ”și„ scandalurile alimentare ””, spune omul de știință.
Grupuri vegane: Îmi place și îmi place să mă înscriu. Acest lucru se aplică și veganilor. Acum există grupuri de vegani în fiecare oraș important. O astfel de asociație există și în Heilbronn de trei ani. 170 de membri s-au conectat la rețea pe Facebook prin intermediul Heilbronn Vegan Active Group. Grupul central este format din patru persoane, spune Doris Zeller din Bad Rappenau. Un obiectiv: restaurantele să ofere mâncăruri vegane și să le identifice ca atare. Grupul a organizat recent un festival de vară vegan. Oamenii se întâlnesc în mod regulat la centrul social KDE din Heilbronn, pe Wollhausstrasse, pentru a lua un brunch. Bufetul oferă sugestii - iar consumatorii mixți observă că „nu mâncăm doar tofu și iarbă”, spune Doris Zeller.
sănătate: Vegetarienii trăiesc mai mult, suferă mai rar de diabet, hipertensiune arterială, supraponderalitate și boli de inimă. Vegetarienii care acordă atenție unei diete echilibrate nu trebuie să se teamă pentru sănătatea lor. Din punct de vedere științific, vegetarienii pot înlocui altfel toate substanțele conținute în carne, explică Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Cu toate acestea, pentru vegani este mult mai dificil să se asigure un aport adecvat de vitamina B12, fier, zinc și calciu. Oricine elimină toate produsele de origine animală din alimentație ar trebui să fie verificat în mod regulat de sănătate și să dobândească cunoștințe despre nutriție. DGE recomandă împotriva nutriției vegane în timpul sarcinii și alăptării și pentru sugari sau copii. Totuși, tot mai mulți oameni aleg să trăiască vegani din motive de sănătate. În orice caz, cărțile care promit un mod de viață mai bun printr-o dietă fără produse de origine animală sunt la mare căutare.
Vegetarieni celebri: Vegetarienilor nu le va plăcea să o audă: se spune că Adolf Hitler are o dietă fără carne - în principal din cauza problemelor sale digestive. Albert Einstein, Isaac Newton, Leonardo Da Vinci și Leo Tolstoi au fost și vegetarieni. Numărul de vedete care își mărturisesc viața fără carne este în creștere. Pentru a-și face bine sănătatea, fostul președinte american Bill Clinton a încetat recent să folosească produse de origine animală. Actorii Joaquin Phoenix, Demi Moore și Johnny Depp sunt și ei vegani. În orice caz, o dietă vegetariană nu pare să dăuneze minții. „Majoritatea dimensiunilor actuale de șah” mănâncă fără carne, susține Uniunea Vegetariană Germană (VEBU).
Mancare vegana pentru animale de companie: Nu există? Există. Magazinul specializat vegan Vegativ din Gemmingen are la dispoziție cinci până la șase tipuri diferite de hrană pentru câini sau pisici - pe bază de cereale cu ingrediente din soia. Pentru a afla dacă prietenilor tăi cu patru picioare le place mâncarea, Vegativ oferă pachete de probă. Pungile de zece sau 15 kilograme sunt apoi disponibile la un preț bugetar. Șeful Vegativ, Corinna Budig, își mănâncă propriile trei pisici și câinele vegan de ani de zile. Sunt cel mai bun exemplu că animalele se pot bucura, de asemenea, de cea mai bună sănătate cu o dietă vegană.
pastă de dinţi: Mulți vegetarieni și vegani suferă de un deficit de vitamina B12. O pastă de dinți promite un remediu. „SANTE dental med pasta de dinți vitamina B12” a fost dezvoltat cu sprijinul Asociației Vegetariene. Studiile au confirmat eficacitatea, susține VEBU.
Croaziere vegane: Furnizorul unei croaziere speciale pe râu promite 100% vegan. MS Inspire a navigat fără carne de la Köln la Basel în august. Conceptul a existat de ceva timp în Statele Unite. Furnizorul unei croaziere în Caraibe a promovat recent călătoria cu amidonul vegan Christina Perello. În broșură, furnizorul a anunțat, de asemenea, un specialist inimă vegană și medici pentru o dietă vegană sănătoasă la bord.
Context: diete
Pe lângă alimentele pe bază de plante, vegetarienii consumă doar produse care provin de la animale vii, precum lapte, ouă și miere. Dar există și alte diferențe. Vegetarienii lacto-ovo evită carnea și peștele. Lacto-vegetarienii se descurcă și fără ouă, ovo-vegetarienii evită produsele lactate. Pescetarii au o dietă fără carne, dar mănâncă pește sau fructe de mare. Artizanii crude vor să păstreze vitaminele din alimente și, prin urmare, nu le încălzesc sau cel mult la 40 de grade Celsius. Veganii sunt mai stricți. Evitați toate alimentele derivate din animale (inclusiv mierea). Majoritatea veganilor resping, de asemenea, utilizarea produselor de origine animală precum piele sau lână. Fructierii mănâncă numai produse vegetale, a căror extracție nu dăunează plantei. roșu