Renuntarea la gluten; cum încep; revista farmaciei

Persoanele cu boală celiacă trebuie să treacă fără gluten pe viață. Dar cum începeți o dietă fără gluten? Compania de asigurări de sănătate plătește pentru sfaturi nutriționale? Răspunsuri la întrebări frecvente

Consilierea nutrițională ajută persoanele cu boală celiacă să înceapă o viață fără gluten

Ce pot mânca?
Cum încep o dietă fără gluten?
Am nevoie de sfaturi nutriționale?
Asigurarea de sănătate plătește pentru sfaturi nutriționale?
Cum găsesc un nutriționist?
Cum funcționează sfaturile nutriționale?
Unde pot obține asistență?

Glutenul este o proteină inofensivă din cereale care se găsește în multe alimente. Cu toate acestea, la persoanele cu boală celiacă declanșează o inflamație uneori severă a intestinului subțire și, eventual, alte probleme. Odată ce medicul a confirmat diagnosticul, există o singură terapie posibilă: evita glutenul pe viață. În acest fel, simptomele se ameliorează și pot fi evitate daunele în consecință. Dar cum începeți o viață fără gluten? Avem răspunsuri la întrebări frecvente.

Fără gluten: ce pot mânca?

Glutenul este conținut în anumite tipuri de cereale, de exemplu în grâu, secară, orz, spelta, smirnă, einkorn și spelt verde - și în produsele realizate cu cereale care conțin gluten, cum ar fi pâinea, produsele de patiserie, pastele sau berea. Toate cerealele și alimentele care conțin gluten sunt tabu.

„Multe alimente sunt lipsite de gluten în forma lor neprelucrată și pot fi savurate cu liniște sufletească”, explică Ellen Duba, nutriționist/DGE și șef al echipei de nutriție a German Celiac Society. Toate fructele și legumele proaspete, cartofii, leguminoasele, carnea și peștele sub formă neprelucrată, produsele lactate naturale, ouăle și nucile, de exemplu, nu conțin gluten în mod natural.

Important de știut: glutenul poate pătrunde în produs în timpul procesării, transportului sau depozitării, fie că este neintenționat ca contaminare sau ca aditiv deliberat. Prin urmare, este întotdeauna necesară precauție pentru toate produsele procesate, de exemplu conserve, fructe uscate, amestecuri de condimente, dulciuri, sosuri, șuncă ambalată sau brânză. Este esențial să fii atent la lista ingredientelor.