Rețetă Bienenstich (fagure revizuit)

Iată o rețetă germană care va atrage iubitorii de specialități străine: bienenstich (sau mai bine cunoscut sub numele de fagure de miere). Acest tort german este atât delicios, cât și crocant, nu vei rezista. Acest delicios aluat de brioșe este umplut cu cremă de patiserie, miere și vanilie și decorat cu migdale: un deliciu pentru papilele noastre gustative. Cu siguranță este bogată, dar avem întotdeauna un motiv bun pentru a ne distra !

Pentru brioche:
2 oua
500 g făină
120 g unt
70 g zahăr tos
7 g drojdie activă deshidratată (1 plic)
200 ml lapte călduț
1 C. lingurita de sare

Pentru garnitură:
150g unt
80 g zahăr
150 g migdale în fulgi
4 linguri. smântână grea sau smântână mică
3 linguri. lingura de miere

Pentru crema de patiserie:
120 g zahăr
60 cl de lapte
60 g făină
6 galbenusuri de ou
1 păstăi de vanilie

Timp de gătit: 20 min

Timp de odihnă: 3 h 20 min

Pregătiți brioșa Bienenstich. Într-un castron, amestecați făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia. Apoi adăugați ouăle și laptele călduț și amestecați cu un tel pentru a evita cocoloașele. Se încorporează untul tăiat în bucăți. Frământați până obțineți un aluat moale și elastic. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 1 oră la temperatura camerei până când își dublează dimensiunea.