Rețetă borș rusesc zeii bucătăriei
În iarna rusească aspră, o tocană consistentă din carne de vită și multe legume încălzește mintea și corpul.
Informații despre rețetă
ingrediente pentru 4 persoane
ingrediente
- 1 1/2 l bulion de carne
- 500 g carne de vită (picior, carne de vită fiartă)
- 100 g slănină afumată striată
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 frunza de dafin
- 2 cuișoare
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 2 morcovi
- 150 g țelină
- 2 sfeclă
- 1 praz
- 1/2 varză albă (aprox. 500 g)
- 1 linguriță praf de boia fierbinte
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1/4 linguriță praf de scorțișoară
- 3 linguri de pastă de roșii
- 2 linguri de oțet
- sare
- 1 buchet de mărar
- 250 g smântână
pregătire
- Încălziți stocul de carne. Adăugați carnea de vită și slănina la bulionul în fierbere, îndepărtați-o după fierbere. Curățați ceapa și usturoiul, untura ceapa cu frunze de dafin și cuișoare, adăugați întregul cățel de usturoi și boabe de piper în bulion și acoperiți și gătiți ușor timp de 30 de minute.
- Între timp, curățați și spălați legumele, curățați morcovii, țelina și sfecla roșie și tăiați-le în fâșii, praz și varză. Adăugați bucățile de legume în tocană, gătiți totul pentru încă o oră. Apoi ridicați carnea și slănina, tăiați-o în felii subțiri și puneți-o înapoi în tocană.
- Se amestecă praf de boia, oregano, scorțișoară, pastă de roșii și oțet, se condimentează tocană cu sare. Se spală mărarul, se agită uscat și se taie mărunt.
- Se toarnă borșul într-o terină. Se amestecă crema până se omogenizează și se toarnă pe tocană, nu se amestecă. Serviți borșul presărat cu mărar.
De unde vine borșul?
Deoarece tocanita a fost unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Rusia de secole, borșul este acum considerat în mare parte ca un clasic al bucătăriei rusești. Dar ceea ce mulți nu știu, borșul provine inițial din Ucraina.
Ce înseamnă borș?
Borschtsch poate fi tradus ca "hogweed" și se întoarce la planta cu același nume care a fost un ingredient important în supa de varză rusă.
Cum pronunți borș?
Opiniile diferă aici. În calitate de germani, probabil că vom pronunța corect cuvântul rusesc pentru borș cu multă practică. Cu toate acestea, se recomandă pronunțarea „shch” ca „sh” lung sau „ch”. Conform recomandării Duden, putem spune pur și simplu borș în limba germană.
Care vin se potrivește cu borșul?
Deoarece borșul are un gust foarte dominant, este recomandabil să beți un vin alb neutru sau un vin roșu ușor cu el.
Ce carne să folosiți pentru borș?
Pentru prepararea borșului, ar trebui să utilizați carne de vită sau oase de vită.
Cât timp poate păstra borșul?
Borșul poate fi păstrat la frigider timp de trei zile bune, dar dacă aveți dubii, testul de miros ajută întotdeauna. De asemenea, supa poate fi congelată foarte bine.
Încercați o rețetă clasică de borș din cartea de bucate GU „Supe”, care vă aduce bucătăria tipică rusească în farfuria dvs. de acasă.