Rețetă Caponata de Chamsaya

O rețetă de mâncare ușoară de către chamsaya

Timp de pregătire: 1h

Timp de gătit: 5 minute

Dificultate: Ușor

Ingrediente (4 persoane):

Pentru 4 persoane: 4 dovlecei mici 3 ardei (am luat 2 roșii și unul verde) 1 vinete mari 3 roșii rotunde 1 șalotă 3 căței de usturoi întregi cu sau fără rochia lor 5 ceapă albă nouă nouă 1 inimă de țelină tocată 1 buchet mic de pătrunjel 50 g capere 75 g măsline negre fără sâmburi 75 g măsline verzi fără sâmburi 3 linguri de ulei de măsline 1 lingură de sare 1 lingură de piper 2 ardei de cayenne 1 legătură ornat cu cimbru și frunze de dafin 1 lingură de oțet de zmeură 2 linguri de zahăr tos

chamsaya

Pregătire:

Caponata este un fel de mâncare sicilian care, în compoziția sa, seamănă cu bunele noastre ratatouille: dovlecei, vinete, ardei. Ceapă, usturoi și condimente.

Dar aici adăugăm zahăr, oțet, țelină și capere. Multe versiuni, m-am inspirat din cea a bucătarului Ducasse în cartea sa „Mediteraneană, bucătăria esențială” . O versiune cu măsline pe de altă parte, sugerează anșoa în plus, pentru a testa și.

Pentru gătit, cum ar fi ratatouille, două școli, una în care toate legumele sunt gătite împreună și una mai lungă, cu gătirea separată a legumelor. Am optat pentru aceasta, legumele își păstrează gustul și aroma.