Rețetă Caraibe Cod Accras

24 februarie 2007

caraibe

Ah, fericirea de a savura delicioase accre de cod din India de Vest fierbinte și crocante pentru aperitiv! Atât de bine, atât de exotic, atât de gustos. și atât de ușor de făcut, încât ar fi aproape delictual să te descurci! Și cu această rețetă simplă și eficientă, care vă oferă doza potrivită de cod sărat, ceapă, cive, pătrunjel, chili, este imposibil să ratați acra! Testează, gustă, bucură-te, evadează. și zâmbește:)

  • 250 g cod sărat
  • 1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin)
  • 4 arpagic (ceapă de primăvară sau arpagic)
  • 1 ceapă
  • 2 crenguțe de pătrunjel
  • 150 g făină
  • 1/2 linguriță. 1/2 linguriță praf de copt
  • 10 cl lapte fiert răcit sau 5 cl lapte + 5 cl apă
  • 2 oua
  • pulbere de ardei iute (un praf)
  • sare piper
  • 1 baie de prăjit

Timp de gătit: 30 min

Timp de odihnă: 5 h

Începeți cu prepararea codului sărat. Desalinizați-l într-o cantitate mare de apă pentru a îndepărta sarea și schimbați apa de cel puțin 3 sau 4 ori timp de minimum 4 ore.

Odată ce ați desărat codul, gătiți-l în bouillon de curte cu buchetul garni timp de aproximativ 20 de minute într-o cratiță mare la foc mediu. Îndepărtați și scurgeți codul, apoi îndepărtați oasele. Zdrobiți codul care este încă cald pe o farfurie (codul se sfărâmă mai ușor atunci când este cald decât atunci când este rece).