Rețetă carbonara ușoară cu mazăre și șuncă - FIT FOR FUN

Versiunea proaspătă, conștientă de cifră, a spaghetei carbonara: paste cu cereale integrale, mazăre, parmezan, migdale măcinate și pancetta picantă fac din acest clasic cea mai ușoară versiune de sine. Pastele vă oferă, de asemenea, o mulțime de proteine și carbohidrați buni.

Ingrediente pentru rețetă Carbonara ușoară cu mazăre și șuncă

1 ceapă
1 cățel de usturoi
100 g slănină afumată, amestecată (bucată; alternativ pancetta)
30 g parmezan (bucată)
0,5 lămâie organică
2 linguri migdale măcinate
300 g spaghete de grâu integral
Sare, piper grosier
150 g mazăre congelată
2 oua (marimea M)
200 g iaurt crem grecesc

Curățați și tăiați mărunt ceapa. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt. Tăiați slănina sau pancetta cuburi mici. Radeți parmezanul mărunt. Clătiți lămâia cu apă fierbinte, uscați-o și frecați fin coaja.
Prajiti migdalele macinate intr-o tigaie mare antiaderenta pana se rumenesc, scoateti. Se prăjește slănina în tigaia fierbinte până când este crocantă fără grăsime. După 1-2 minute adăugați ceapă și usturoi și prăjiți. Când slănina este rumenită frumos, scoateți tigaia de pe foc pentru o clipă.
Gatiti spaghetele in 2-3 litri de apa cu sare clocotita (1 lingurita de sare per litru) conform instructiunilor de pe pachet. Aproximativ. Adăugați mazărea congelată cu 2 minute înainte de sfârșitul timpului de gătit și gătiți în același timp. Între timp, bateți ouăle și iaurtul împreună. Se condimentează cu un praf de sare, piper, parmezan și coaja de lămâie.
Se toarnă amestecul de spaghete și mazăre într-o sită, colectând 100-150 ml de apă pentru paste. Adăugați pastele și mazărea la slănina din tigaie. Se încălzește din nou ușor. Se toarnă în apă pentru paste. Se amestecă treptat amestecul de ouă. Se încălzește ușor, dar nu ar trebui să stagneze (de aceea am amestecat ouăle cu iaurtul). Se condimentează din nou cu sare și piper. Se servește stropit cu migdale prăjite, măcinate.

Ce este pancetta?

Pancetta este versiunea italiană uscată la aer a slăninii din burtă de porc. Cu toate acestea, pancetta nu este fumată ca versiunea noastră germană. Slănina poate fi savurată drept sau prăjită până când este fragedă ca untul.

Este disponibil la tejgheaua de carne a unui supermarket bine aprovizionat sau la măcelar.