Rețetă Chawarma de Miel cu Hummus de dovleac

600 g picior dezosat de picior sau fripturi de miel preparate în picior
6 pâini libaneze mari
1 castron mare de lăstari tineri
Sare și piper proaspăt măcinat sau piper Espelette

Marinadă:
2 linguri de miere lichidă
1/2 lingură boia afumată sau boia
1/2 lingură de oregano uscat
1/2 lingură semințe de chimen zdrobite
coaja rasa de 1 tei si sucul ei
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 vârf de ardei iute
3 linguri de ulei de măsline

Hummus de dovleac:
1 dovleac
2 linguri de tahini (cremă de susan)
5 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze
1 cățel de usturoi
1 var
1 vârf de scorțișoară
10 cl de ulei de măsline

Marinati mielul
- Tăiați mielul în fâșii subțiri.
- Într-un vas, combinați toate ingredientele pentru marinată și adăugați fâșiile de miel, amestecați bine, acoperiți și păstrați la frigider în timp ce pregătiți hummusul.

Pregătiți hummusul de dovleac
- Tăiați dovleacul în cuburi de 3 până la 4 centimetri distanță.

---