Rețetă - cheesecake

Prăjitură pufoasă bazată pe o rețetă din „Manne Pahl” de pe Sylt

Ingrediente pentru porții

170	g unt
200	g de zahăr
10	g zahăr vanilat
5	Ouă (mărimea M)
2	Lămâi (netratate)
1	vârf de cuțit de sare
1 ¼	kg de quark cu conținut scăzut de grăsimi
5	Linguriță de lapte (3,5% conținut de grăsime)
A 8-a	Lingura de gris

PREGATIREA:

Împărțiți untul în bucăți grosiere și amestecați-le într-un castron de mixare cu telul mixerului de mână până se spumează.

Adăugați zahărul, zahărul vanilat și sarea în unt și amestecați până devine cremos. Separați ouăle. Lasă albușurile deoparte. Se amestecă gălbenușurile în amestecul de grăsime și zahăr.

Spălați lămâile, frecați-le și frecați coaja cu o răzătoare de gospodărie, stoarceți lămâia.

Se amestecă quarkul cu conținut scăzut de grăsimi, laptele, grisul, sucul de lămâie și coaja. Bateți albușurile până se înțepenesc și împingeți-le cu grijă în mousse-ul de quark.

Puneți aluatul într-o tigaie unsă cu formă de arc (diametru: 28 cm) presărată cu pesmet și neteziți-o.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit (aragaz electric: 200 grade, convecția nu este potrivită) timp de 45 de minute. Dacă este necesar, acoperiți cu hârtie pergament după 30 de minute de coacere.

Lăsați tortul să se răcească timp de aproximativ 10 minute. La final se pudrează cu zahăr pudră.

---