Rețetă - Chikuzen-ni - mâncare tradițională japoneză 750g
Preparat tradițional japonez care conține o mulțime de lucruri bune pentru sănătate (morcov, lăstari de bambus, konnyaku.) Gătit într-un bulion tipic japonez dulce-sărat (sos de soia, mirin, sake, zahăr.).
Uşor Icoana euro
Buget mediu Pictogramă ceas
Ingrediente (4 persoane)
- 2.6g dashi (orice ai)
- 400 ml apă
- 6 linguri de zahăr pudră
- 6 linguri de sake
- 4 linguri de mirin
- 6 linguri de sos de soia japonez
- 200 ml de apă folosită pentru rehidratarea shiitake-ului
- ulei de susan
- 1 morcov
- 1 bloc de konnyaku (aproximativ 130g)
- 1 rădăcină de lotus (renkon) + 2 lingurițe. oțet (alb sau orez) + 400ml apă
- 1 lăstar de bambus precuinat (takenoko)
- niste greutati alimentare + putina sare
- 1 coapsă de pui dezosată (sau o altă bucată de pui, cum ar fi aripi de pui, de exemplu) + 1 lingură. dragul
- 6-8 shiitake deshidratat
Pregătirea
Pasul 1:
Puneți, în prealabil, shiitake-ul deshidratat să se înmoaie într-un castron cu apă (fierbinte pentru a merge mai repede) și acoperiți-le cu o farfurie mică, astfel încât să fie complet scufundate (altfel vor pluti). Durează aproximativ 45 de minute.
Când shiitake-ul este complet moale, treceți-le printr-o strecurătoare, având grijă să colectați apa în care s-au înmuiat într-un vas.
Această apă a devenit un suc foarte parfumat, care va fi folosit mai târziu pentru gătit.
Scoateți shiitake-ul.
Tăiați piciorul (comestibil, dar prea tare) apoi tăiați-le în 4.
Al doilea pas:
Tăiați blocul de konnyaku cu mâna sau cu ajutorul unei lingurițe pentru a obține bucăți de mușcătură.
Fierbeți-le un minut în apă, apoi scurgeți-le într-o strecurătoare.
Pasul 3:
Curățați morcovul. Tăiați capetele.
Apoi tăiați-l în bucăți mici, într-un unghi prin „tăiere, strunjire, tăiere, strunjire”. Tăiem la unghi, apoi întoarcem morcovul în sine cu 1/4 de tura, tăiem la unghi, întoarcem. Acest lucru are ca rezultat bucăți de dimensiuni mușcătoare care gătesc și absorb absorbția ușoară a bulionului, deoarece au o suprafață mai mare.