Rețetă clasică de gulaș de vită - Food Blaster
Un delicios merge bine cu sezonul rece gulaş foarte fantastic și cu această rețetă vă voi arăta cum să o preparați cu ușurință. Ai nevoie vită, Tămâie, legume și răbdare.
Gulașul are un gust bun, mai ales cu pâine proaspătă și unt de ierburi
Originea gulașului
Înainte de a începe cu rețeta, aș dori să scriu pe scurt un pic despre originea gulașului. Termenul se presupune că provine din cuvântul maghiar Gulyás și denotă un păstor. Potrivit unui articol din ziarul transilvănean:
„Turmele mari de vite din Puszta erau mărfuri de export, iar orașul Nürnberg era cel mai mare client pentru vitele pe care le conduceau ungurii”.
Tocmai acești păstori din Pușta au adus faimosul gulaș maghiar la noi. Li s-a interzis să viziteze Nürnberg, deoarece de multe ori au avut probleme și s-au grăbit cu cuțitele. De aceea trebuiau să aibă grijă de ei și să gătească singuri. Așa au început această minunată tocană. Mai târziu, gulașul și-a găsit drumul în viața soldaților și a devenit o masă tradițională de război. Fără a merge prea departe: Goulash este o invenție a maghiarilor!
Pregătirea: Acesta este modul în care gulașul dvs. va fi cu adevărat delicios!
Nota cu adevărat consistentă din gulaș vine în principal din Carne afumata și slănină. De aceea, gulașul meu include întotdeauna două cârnați afumați sau Cabanossi și una sau două coji de slănină. Separați carnea de porc de coajă, deoarece devine slabă și oricum iese la final. Împreună cu Ceapă si usturoi avem o combinație atât de imbatabilă, care conferă gulașului o aromă puternică.
Bacon, usturoi și ceapă vă fac gulașul cu adevărat consistent
În plus, există un cârnat afumat. În acest caz, erau doi Cabanossi
Se prăjește slănina, cârnații, usturoiul și ceapa
Aveți grijă cu zonele arse
Când totul este bine ars, amestecul consistent este pus mai întâi într-un castron separat. Pericol: Acum este foarte important să se scurgă bine excesul de grăsime din oală, astfel încât să nu se piardă. Acum curăță bine oala cu un prosop de bucătărie și Îndepărtați zonele arse. Acest lucru este deosebit de important, deoarece ulterior fac totul Gulaș amar pot face. Prima greșeală majoră poate apărea deja aici. Zonele negre mai mici sunt ok, vă rugăm să eliminați zonele mai mari.
Carnea de vită
Acum vine carnea de vită, care a fost tăiată în bucăți de mușcătură sau chiar puțin mai mari în avans. Deoarece carnea va fi foarte fragedă de la furculiță mai târziu, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la bucățile mari de carne. Puneți o picătură de ulei în tigaie și continuați să prăjiți.
Cea mai bună carne de vită, de preferință de la măcelar sau de la ghișeul de alimente proaspete din supermarket
Se prăjește viguros gulașul și ia cu tine aromele prăjite. Acum adăugați din nou slănina și ceapa de la primul proces de prăjire.
De ce prăjiți carnea separat?
Fac asta pentru că altfel aș distribui prea puțină căldură tuturor componentelor și, așadar, doar puțin Arome prăjite obține. Dacă totul intră imediat în oală, atunci fierbe mai repede. Poate este soba mea. În orice caz, am avut cea mai bună experiență cu prăjirea separat.
Legume: o mulțime de ardei, cartofi și ceapă
În pasul următor, legumele tocate se adaugă în tocană. Mă limitez întotdeauna la cartofi și ardei. Ceapa este deja prăjită. Când vine vorba de mulțime, nu respect anumite reguli. Principalul lucru este că aceste trei tipuri de legume intră. Cel puțin o ceapă vegetală mare este obligatorie. Apoi sunt trei cartofi și doi ardei roșii și unul galben. Un ardei iute dă întotdeauna puțina lovitură de foc din propria noastră cultivare.
Acum condimentează totul cu sare și piper. Apoi adăugați câteva boabe de piper întregi, două crenguțe de rozmarin și două foi de dafin. 1-2 linguri de pastă de roșii dau vasului ceva acid, care se echilibrează ulterior cu puțin zahăr. De data aceasta am luat și roșii cherry, care își dau din nou sucul. Prăjiți legumele cu carnea până când devin translucide și dezghețați amestecul cu o sticlă de vin roșu uscat.
Deglazați cu o sticlă de vin roșu și reduceți gulașul
Goulash necesită timp: reducerea
Dacă ați ajuns până aici, meritați o pauză. Pentru că acum gulașul funcționează de la sine și este redus. Este important să întoarceți soba și să o deschideți coacere medie spre scăzută frunze. Acest lucru este important, deoarece nu arde nimic și aromele au timp să se distribuie și să se combine. Ceapa și cartofii se asigură, de asemenea, că vasul se leagă bine. Deci ai nevoie și de tine fără lianți de sos sau făină.
Pericol: Nu vă faceți griji dacă încercați gulașul prea acru sau nu are un gust bun. Este normal în acest moment. Nu ar trebui să faci greșeala de a te juca cu sare și zahăr acum. Gulașul se ocupă singur de asta. Lăsați vasul pentru moment reduce două ore și amestecă din când în când. Așa că vedeți, al doilea pericol se ascunde aici în pregătire. Răbdarea este foarte importantă.
Gulașul și-a pierdut lichidul, iar carnea este fragedă ca untul
Arată grozav! Scoateți coajele de slănină înainte de servire
Garniturile pentru gulaș: pâinea este suficientă!
Nu trebuie să oferiți garnituri mari cu gulaș, deoarece tot ce se umple este în oală. Cartofii singuri sunt suficient de puternici. Pe de altă parte, pâinea este indispensabilă și aici sunt un fan al unei pâini de spelt de casă a cărei rețetă o puteți citi aici. Vă recomand unul pentru asta unt de plante de casă, ceva Fulgi de chilli și grosolan sare de mare. Ha și, bineînțeles, nu ar trebui să lipsească o înghițitură bună de vin. Servesc întotdeauna un fel mai bun de vin roșu uscat cu gulaș.
Recomand pâine de casă, unt de ierburi și sare de mare ca garnituri
Recomandare de vin: Monchiero Barbera d ‘Alba Superiore 2014
A vin roșu puternic este ideal. Recomandarea mea este aceasta Monchiero Barbera d ‘Alba Superiore 2014. Se caracterizează prin aciditate plăcută și arome diverse. Unii oameni au gust de cireșe, alții de cafea. Nu regret nimic, este o alegere excelentă cu gulaș! Și da, puteți face puțină publicitate.
Recomandare de vin: Monchiero Barbera d ‘Alba Superiore 2014
Cele mai importante întrebări despre gulaș
Care carne este cea mai bună?
Cu gulaș, toate ingredientele se fierb mult timp. Acest lucru face carnea foarte moale și se sfărâmă. Acest lucru se aplică atât cărnii de vită, cât și celorlalte tipuri de carne. De aceea, este irelevant să vorbim despre tipul de carne atunci când vine vorba de preparare. Dar vă rog, vă rog să nu folosiți fileurile fragede din spate! Cea mai mare parte a cărnii este luată din șold, care este foarte fibros și muscular. Apropo, nu ne pasă de fibrele strânse, deoarece acestea fierb complet.
Cât timp gătește gulașul?
Cu cât este mai lung și mai des, cu atât mai bine. O tocană tradițională de gulaș îi place să stea pe aragaz timp de 6 până la 8 ore. Aceasta nu este o exagerare. Este important să nu se gătească mai mult decât la foc mic. Cu siguranță există rețete care necesită doar 2 ore. Aici este important ca carnea să fie suficient de moale. Așadar, fii atent la ce bucată de carne primești. Cel mai bine ar fi să-l anunțați pe măcelar. Vasul descris a fost pe aragaz între orele 11:00 și 16:00. Apoi l-am lăsat să se răcească pe balcon timp de o oră și apoi l-am încălzit din nou.
De ce gustul gulașului este mai intens a doua zi?
Puterea se regăsește în seninătate. O tocană adevărată (și nu numai gulașul este unul dintre ele) ar trebui să rămână la rece o noapte, dacă este posibil. Când se răcește, aromele individuale se combină între ele, iar gulașul are un gust mult mai puternic, mai intens și mult mai rotund. Încercați, merită. Dacă vă grăbiți, puteți lăsa tocanita să se răcească și apoi să o încălziți din nou.
Cât timp păstrează gulașul?
Dacă este gustos, atunci nu atât de mult timp 🙂 Goulash durează de obicei până la o săptămână în oală. Vara aș stoca cu siguranță oala într-un loc răcoros. Dar gulașul este bun și pentru îngheț. Atunci, desigur, durează mult mai mult.
Gulaș clasic cu carne de vită
ingrediente
ingrediente pentru 4 persoane
- 1,5 kg carne de gulaș de vită din șold
- 2 cârnați afumați sau Cabanossi
- 2 bucăți de burta de porc
- 1 ceapa verde
- 4 - 6 cartofi
- 4 căței de usturoi
- 2 ardei roșii
- 1 ardei galben
- 200 g roșii cherry
- 2 ardei iute
- 3 linguri de pastă de roșii
- sare
- piper
- Boabe de piper
- 3 frunze de dafin
- Rozmarin proaspăt
- 0,7 l vin roșu uscat
- 0,25 l de apă
Instrucțiuni
Artur Jagiello
Bucătăria palatină - o călătorie culinară spre Palatinat
Sfaturi pentru grătarele de iarnă: grătar în sezonul rece
S-ar putea să-ți placă și tu
Hedonism sănătos cu producătorii americani de fistic
Friptură de ardei cu cartofi și fasole
Bucătăria italiană: de la Caprese la paste
Ardei umpluți cu carne tocată și orez
Pastrav de somon cu risotto de dovleac
Articol pentru oaspeți: meniul vaporului
Bucătăria palatină - o călătorie culinară în.
Friptură cu unt de busuioc
Rulouri de vițel cu bulgurtaler și legume
Clatite din faina de porumb
4 comentarii
Un articol informativ extraordinar și o rețetă excelentă pentru gulaș! Arata foarte delicios ! răspuns
bună,
Acesta este un articol foarte lung și detaliat! Îmi place foarte mult pentru că puteți căuta cu ușurință o rețetă „normală” oriunde.
Pentru mine, gulașul face parte din crema dela cremă a lui Hausmann. Fiecare gospodină o poate face, dar doar câteva foarte bune!
Cu siguranță vă va încerca rețeta. 😉
Mulțumesc mult și cele mai bune salutări
Steffen
Mulțumesc mult! Lauda coboară ca uleiul 🙂 Sper să vă placă la fel de mult ca mie.
Lasă un comentariu anulează
Rețete populare
Cele mai importante 10 ierburi pentru bucătărie
Crăciun polonez: 12 feluri de mâncare și fără carne
Pierogi polonez adevărat
Faceți-vă Cig Köfte în Dürüm
Cei mai populari zece pești comestibili
Rețete pe luni
Categorii
- Bucătărie asiatică (7)
- Coacere (7)
- Evenimente (8)
- Mâncare rapidă (11)
- Pentru pește și fructe de mare (29)
- Gratar (5)
- Fel principal (23)
- Desert (9)
- Preparate din paste (15)
- Preparate din orez (7)
- Salată (7)
- Supe (6)
- Sfaturi (11)
- Vegetarian (10)
- Starter (4)
Etichete
Foodblaster pe Instagram
publicitate
@ 2019 - Toate drepturile rezervate. Proiectat și dezvoltat de PenciDesign
Biscuiti la Foodblaster
Privire de ansamblu asupra confidențialității
Cookie-urile necesare sunt absolut esențiale pentru ca site-ul web să funcționeze corect. Această categorie conține doar cookie-uri care garantează funcțiile de bază și caracteristicile de securitate ale site-ului web. Aceste cookie-uri nu stochează nicio informație personală.