Rețetă - Clătite de cartof dulce cu somon 750g
@ Alan Weiner
Această rețetă foarte frumoasă pentru Galettes este preluată din cartea „Fugi repede. Mănâncă încet. »De Shalane Flanagan și Elyse Kopecky la Éditions @mphora.
În mod tradițional, aceste clătite sunt făcute din pesmet. Aici l-am înlocuit cu piure de cartofi dulci, un tubercul foarte nutritiv. Singurele lor constituie o masă echilibrată datorită conținutului lor de proteine complete, carbohidrați complecși și grăsimi sănătoase.
Nu vă fie teamă de uleiul de cocos virgin pe care îl folosim pentru a le găti: foarte digerabil și antiinflamator, dă un impuls imediat organismului care nu îl stochează.
Ingrediente (4 persoane)
6 linguri de ulei de cocos virgin
1 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
2 sau 3 căței de usturoi, tocate mărunt
600g cartofi dulci fierți, piure
250g somon sălbatic decojit și tocat de pește
8 linguri de pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
1 lămâie, tăiată în pene (opțional)
Cremă de avocado, opțională
Pregătirea
Pregătire: 20min
Gătit: 11min
Într-o tigaie mare, cu fundul greu, încălziți 2 linguri. de ulei la foc mediu-mare. Ceapa de sudoare
aproximativ 5 minute, amestecând des, fără a-l lăsa să se coloreze. Adăugați usturoiul și amestecați un minut.
Într-un castron de salată, amestecați piureul de cartofi dulci cu conținutul cratiței, somonul, ouăle,
făină sau pudră de migdale, pătrunjel, suc de lămâie, muștar, chimen, sare și piper până
obținerea unui preparat omogen.
Preîncălziți cuptorul la 120 ° C (m. 4). Tapetați o foaie de copt cu un strat dublu de șervețele de hârtie. În tigaie, încălziți 2 linguri. de ulei la foc mediu.
Cu mâinile ude, modelează 8 torturi, de aproximativ 1 cm grosime. Așezați 4 în tigaie și rumeniți-le intens timp de aproximativ 3 minute de fiecare parte, întorcându-le ușor la jumătatea gătitului cu o spatulă mare de metal.
Transferați-le pe foaia de copt, apoi țineți-le calde la cuptor în timp ce gătiți celelalte paste în uleiul rămas.
Serviți galetele fierbinți fierbinți, eventual cu pene de lămâie și cremă de avocado.
Sfat
Aceste torturi pot fi fierte din timp, apoi sigilate într-un recipient etanș, separat unul de celălalt cu hârtie de copt. Păstrați-le până la trei zile la frigider și până la trei luni la congelator. În acest caz, dezghețați-le în frigider înainte de a le reîncălzi timp de aproximativ 20 de minute în cuptorul preîncălzit la 120 ° C (m. 4).