Rețeta crapului prăjit
Crapul prajit este un model de discretie. S-ar putea, la fel ca vinul, să se laude cu un drum într-unul dintre cele mai frumoase împrejurimi din Alsacia, Sundgau, dar preferă să tacă. Mai puțin agitat și mai localizat decât vărul său tarte flambée, crapul prăjit este o necesitate. Să aducem un omagiu uneia dintre cele mai originale specialități din regiunea noastră.
Dacă i-am fi ascultat pe dietetici, am fi avut dreptul la Route de la Carotte Bouillie, dar, din fericire, nu aveau dreptul la capitol. Consumul exclusiv pe crap prăjit nu este cu siguranță cea mai bună idee posibilă, dar cu rea-credință pretinsă, aș răspunde vânătorilor de calorii triste că crapul este pește. Cine spune că peștele spune dietetică și bunăstare. Mai ales că este crescut în numeroasele bazine locale. Ne îndepărtăm de calibrările industriale pentru a ne însuși conceptul de alimente durabile. Factura de carbon pentru crap este un model de acest gen, iar inimile noastre ecologice aplaudă și îi oferă o binemeritată ovație în picioare.
Crapul este un aliment atât de ușor încât ne-am temut că ar putea să ne zboare de pe farfurie. Și acolo - geniul Omului Sundgauvian - cineva, într-o zi, a avut ideea să-l îmbrace cu griș fin și să-l cufunde înapoi în elementul său natural, uleiul. Experimentul a fost concludent, dar animalul plutea încă în aer. Sundgauvienul a trebuit să meargă în spațiu pentru a recrea fenomenul. După câteva experimente cu gravitație zero, oamenii de știință din Altkirch au găsit în cele din urmă soluția: trebuia să fie ponderată cu câteva cartofi prăjiți și aranjată cu maioneză. Crapul prăjit a fost în cele din urmă stabilizat și ne-am putea bucura liniștit, fără a folosi în mod constant plasa de fluturi pentru a-i prinde pe cei care au scăpat din vas.
Route de la Carpe Frite este o etichetă acordată de Consiliul Național al Artelor Culinare. Recompensează o tradiție veche care a supraviețuit până în prezent. Ar fi călugării Lucelle care s-au gândit primii să sape paturi de crap pentru a avea hrană abundentă în timpul Postului Mare.