Rețetă Cremă de linte de corali organică cu p; povești despre Sf. Jacques

Pentru 4 persoane:

300 gr linte roșii
1 ceapă
2 morcovi
1 cățel (uri) de usturoi
1 buchet garni
5 cl vin alb
0,25 litri de smântână lichidă
6 scoici
2 linguri de ulei (măsline sau semințe de struguri)
1/2 baghetă
2 linguri de ulei de camelina
Sare fină Guérande și piper proaspăt măcinat

Preparare: 15 min

Gătit: 45 min

Reţetă

Curățați ceapa,.
Periați și spălați morcovii, deoarece în agricultura ecologică nu există pesticide și, prin urmare, veți păstra toate vitaminele și valorile nutriționale ale legumelor.
Tăiați toate legumele în cuburi mici și transpirați cu o picătură de ulei. Adăugați lintea.
Se toarnă vinul alb și se lasă alcoolul să se evapore ușor, complet cu apă, buchetul garni și se fierbe timp de 45 de minute.
După îndepărtarea buchetului garni, amestecați lintea și smântâna, lăsați să se reducă ușor, pentru a obține o cremă de linte foarte fină, foarte netedă și delicioasă.
Reglați condimentul.
Tăiați fiecare scoică în jumătate, turnați o picătură de ulei și treceți rapid sub grătarul cuptorului foarte roșu.
Se toarnă crema de linte într-o farfurie adâncă și se așează deasupra 3 felii de scoici.
Se servește cu puțină pâine de țară prăjită. Chiar înainte de servire, se toarnă un strop de ulei de camelină peste scoici și mujete.