Rețetă croissantă rețete alimentare

Această rețetă de croissant de casă Nutella este exact ceea ce ați încerca într-o brutărie franceză din inima Parisului. Straturi de aluat croissant cu fulgi, unt, umplute cu tartinul dvs. preferat de alune de ciocolată.

ingrediente

1 1/2 căni de apă
3 lingurițe de drojdie
4 1/2 căni de făină
1/3 cană zahăr
1 1/2 lingurițe de sare
1/2 cană unt înmuiat
1 1/2 cană unt tăiat în bucăți (pentru bara de unt)
18 linguri de Nutella
1 ou + 1 lingură de apă pentru a spăla ouăle

metodă

Se amestecă apa și drojdia într-un castron sau o cană de măsurare. Lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 10-15 minute sau până când drojdia se dizolvă.

Se amestecă făina, zahărul și sarea într-un castron al unui mixer. Apoi se toarnă apa caldă de drojdie.

Folosind dispozitivul de fixare a cârligului, amestecați aluatul la viteză medie până când începe să prindă formă. Îndoiți o jumătate de cană de unt înmuiat și continuați să amestecați cu viteză medie până când aluatul este neted și bine rotunjit.

Pune aluatul într-un vas uns cu ulei. De asemenea, ungeți ușor aluatul cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 2 ore sau până la triplare.

Între timp, pregătește farfuria cu unt. Începeți prin tăierea a 2 coli mari de hârtie pergament. Urmăriți un dreptunghi de 8 × 12 inci pe fiecare foaie. Așezați 1 1/2 căni (3 bețe) de unt tăiat în centrul unei frunze. Lăsați partea trasată cu fața în jos (nu doriți să obțineți urme de creion pe unt).

Așezați a doua foaie deasupra (trasată cu fața în sus). Folosiți un sucitor pentru a derula untul până la marginile dreptunghiului pe care l-ați măsurat. Apoi puneți untul pe o suprafață plană în frigider.

Odată ce aluatul a crescut, lăsați-l să se aprindă pe o suprafață făinoasă și rulați-l într-un dreptunghi de 28 × 14 inch. Îndoiți peste 2/3 din colțul din stânga, apoi aduceți colțul din dreapta astfel încât să acopere cealaltă margine, dar nu până la cealaltă parte.

Începând de la marginea mai scurtă, împăturiți aluatul în treimi. În acest moment, aluatul pliat ar trebui să aibă aproximativ 6 "pe 12". Se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider timp de 6-8 ore (sau peste noapte).

Pe o suprafață făinoasă, lăsați aluatul să se îndepărteze ușor și rotiți-l într-un dreptunghi de 25 pe 9 inci. Așezați placa de unt răcită pe jumătatea dreaptă a aluatului, lăsând o margine de cel puțin 1 inch în jurul marginilor.

Îndoiți jumătatea stângă (neîngrădită) și rotiți aluatul într-un dreptunghi de 30 pe 12 inci. Ajută la distribuirea untului apăsând pe el cu sucitorul pe măsură ce îl desfășurați.

Îndoiți peste 2/3 din colțul din stânga, apoi aduceți colțul din dreapta, astfel încât ambele margini să se atingă.

Rulați aluatul într-un dreptunghi de 30 × 12 inci. Îndoiți-l în jumătate ca o carte. Odată pliat în jumătate, dimensiunile ar trebui să fie de 15 "pe 12". Rulați aluatul înapoi la 30 x 12.

Apoi împăturiți-l în treimi. Când untul începe să se topească, se acoperă cu folie de plastic și se pune la frigider pentru 30 de minute. Dimensiunea aluatului ar trebui să fie de 12 "pe 8" înainte de a fi învelită în folie de plastic.

Tăiați aluatul răcit pe jumătate. Reînfășurați 1 jumătate și puneți-l la loc în frigider pentru utilizare ulterioară. Rulați aluatul desfăcut într-un dreptunghi de 30 x 10 inci și tăiați 9 triunghiuri. Fiecare triunghi trebuie să aibă aproximativ 5 inci pe capătul lat și aproximativ 1 inci pe capătul îngust.

Mi-ar plăcea să fac o mică fantă în mijlocul capetelor mai largi, astfel încât croissantul să poată fi pliat mai frumos, dar asta depinde în totalitate de dvs. Umpleți capătul mai larg al triunghiurilor cu 1 lingură de grămadă de Nutella. Apoi rotiți triunghiurile spre capătul îngust în timp ce trageți ușor capătul ascuțit. Ciupiți capetele fiecărui croissant pentru a preveni scurgerea Nutella.

Așezați cornurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 1-2 ore sau până la dublul dimensiunii. Nu le puneți într-un loc cald pentru a accelera procesul de fermentare. Nu vrei să se topească untul. Între timp, scoateți a doua jumătate a aluatului din frigider și rotiți-l într-un dreptunghi de 30 × 10 inch și repetați.

Înveliți fiecare croissant cu un plat de ou și coaceți la 390 grade Fahrenheit timp de 10 minute, apoi la 370 grade Fahrenheit timp de 15 minute. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor. Odată ce cornurile s-au răcit, se presară cu Nutella suplimentar.

Observații

Dacă această porție este prea mare și nu puteți mânca toate cornurile în câteva zile, faceți jumătate din rețetă înainte de ultima etapă de verificare (pasul 15) și înghețați-o pe o foaie de copt. Odată înghețat solid, așezați-le în pungi cu fermoar pentru a nu avea un gust înghețat. În acest fel, aveți întotdeauna cornuri gata preparate. Dacă congelați cornurile, lăsați-le să fermenteze la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore înainte de a le introduce în cuptor. Temperatura cuptorului ar trebui să rămână aceeași ca la coacerea cornurilor necongelate. Nu uitați să spălați și ouăle.

nutriție