Rețetă Cum se face pâine într-o caserolă; Varza murată pariziană
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.
A face pâine bună nu este pentru toată lumea. O pâine care este tot (aceea a fost ușoară). Trebuie doar să te uiți la durerea vecinilor noștri europeni. Trebuie să-ți spui: „Se slăbește! Nu prea fată drăguță! „Dar ce vrei, pâinea este sacră și, atunci când o măcelăriști cu o mulțime de aditivi, mă face să tresar.
Făină, aluat (sau drojdie), sare, apă și atât.
Rețeta a fost aceeași din cele mai vechi timpuri. Prin urmare, puține ingrediente, dar o drăguță de luat, înainte de a le putea transforma într-un fel de mâncare de zi cu zi, oricât de captivant ar fi.
Fii sigur, nu-ți voi da o lecție mare despre pâine, trasându-ți originile la tine ... deși subiectul este interesant. Astăzi, îți voi livra rețeta mea de pâine acasă, în caserolă mai precis. De ce în caserolă? Ei bine, pentru moment, nu am nici locul, nici banii (10 000 € vitele) pentru a instala acasă cuptorul unui brutar ... iar caserola îi dă pâinii o culoare frumoasă, o firimitură moale și o crustă.
În primul rând, trebuie să știți că prepararea pâinii (fabricarea pâinii) se face aproximativ în 5 pași: frământare (amestecați ingredientele și formați o minge de aluat), arătând (aluatul se odihnește și începe să se umfle), modelarea (dăm formă pâinii noastre), grundul (așezăm aluatul pe o cârpă sau într-un castron, astfel încât să se poată odihni și extinde și mai mult), contracararea (facem linii regulate pe pâine, "grignes") și gătit.
Acum să fim serioși. Înainte să reușesc să scot o pâine decentă (încă nu sunt 100% mulțumită), am avut multe eșecuri (vezi fotografiile). Nu trebuie să renunțăm. Temperatura, timpii de frământare și fermentare, cuptorul ... s-ar putea să avem aceeași rețetă, există parametri diferiți de luat în considerare și este nevoie de un anumit timp pentru a le stăpâni (mai mult sau mai puțin).