Rețetă de bază # carne de soia # net de soia; GoVeggie Go Green

De asemenea, folosesc soia texturată în vasele mele. Ca vegan, îmi plac și felurile de mâncare copioase precum gulașul, carnea feliată, medalioanele picante sau șnițelul. Există carne de soia potrivită pentru toate aceste feluri de mâncare. Până acum am achiziționat produse de la Alles-vegetarisch.de. Acum cred că produsele Smilefood Veggiefriends sunt cele mai bune. Deoarece acestea nu au gust de făină de soia, nu este nevoie să le „spălăm” după gătit.

Merită să faceți un mic efort pentru a vă asigura că carnea de soia este gustoasă și consistența nu este lăsată sau gumă. De cele mai multe ori se recomandă pe ambalaj să gătiți Schnetzel în bulion și apoi să îl prelucrați în continuare. Cred că funcționează mai bine 🙂

Preparatul descris aici poate fi folosit pe toate tipurile de carne, marinada diferă în funcție de fel de mâncare. Șnițelul se marinează mai puțin picant (doar marinată de bază) și apoi se coace.

Am încercat diferite tipuri de preparate în ultimele luni. Am găsit cele mai bune sfaturi și instrucțiuni pentru acest lucru la Die Umsteiger. Având în vedere acest lucru, acum procedez după cum urmează - și efortul merită - promit!

Ferment
Clătiți (nu se aplică pentru produsele fără aromă de făină de soia, de exemplu, Veggiefriends)
Expres
Marinează
Expres
Carne fripta
Asezonare

1. Gătit
Aduceți apa la fierbere și adăugați carnea de soia în apă. Fierbeți ușor câteva minute, opriți placa și lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute.
> Ideea aici este să înmoaie carnea.

2. Clătiți și exprimați
După gătit, clătiți bine carnea de soia până când apa curge limpede. Apoi stoarceți cât mai mult lichid posibil. Acest lucru funcționează foarte bine cu o presă de cartofi. Cu cât este mai uscat, cu atât va fi mai bine absorbită marinada ulterioară. (nu se aplică produselor fără gust de soia)
> Este vorba despre clătirea gustului de făină de soia și obținerea unui pastel relativ neutru.

3. Marinare
Acum vine cel mai important pas pentru gust. Bucățile de carne vin într-o marinată picantă. Aici puteți obține creativitate și puteți amesteca marinate foarte picante după gust.
Important: Carnea nu trebuie să înoate în ciorba de condimente, așa că nu folosiți prea mult lichid.

Baza pentru 200g carne:
- 50 ml bulion (picant)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură sos de soia
- 1 linguriță sirop de agave
- 1 linguriță condiment lichid de drojdie (conferă aromă cărnii)
- 1 linguriță fum lichid sau sare afumată
- sare (nu dacă se folosește fum)
- condimente după gust (vezi mai jos)
> Este important ca marinada să fie foarte condimentată

Condimente în preparare:
- boia, boia afumată (dulce și fierbinte) Sare, piper și ierburi după gust, de ex. Rozmarin, cimbru, oregano, maghiran
- Delicios cu el: fructe de ienupăr, frunze de dafin, cuișoare tăiate în blender> în cantități mici

Mai multe idei pentru marinată:
- 1 linguriță de muștar
- 2 lingurițe de sos de grătar
- 2 lingurițe de oțet balsamic/smântână

> Acest pas conferă aroma cărnii. Cu cât se marinează mai mult, cu atât mai bine. Dacă este posibil, lăsați în marinată peste noapte. Dacă doriți să meargă mai repede, carnea poate fi prăjită și după o jumătate de oră. Apoi, mai condimentează puțin dacă este necesar.

4. Friptură
Puneți carnea într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei și prăjiți-o până când este crocantă la foc mediu. Aveți puțină răbdare aici, durează aproximativ 5-8 minute (în funcție de tigaie și aragaz)

Cele mai importante diferențe față de preparatul descris de producători sunt clătirea și marinarea. Cred că timpul de pregătire ceva mai lung merită foarte mult. Încearcă!