Rețetă de bază de găluște de cartofi - așa rezultă perfect bilele

ingrediente pentru

  • 1 kg cartofi făinoși
  • 50 g unt topit
  • 50 g făină de cartofi
  • 3 galbenusuri de ou
  • 1/2 linguriță nucșoară
  • 1 1/2 lingurițe de sare
  • Presă de cartofi sau tocător de cartofi
  • Skimmer

Valori nutriționale (pe porție)

Susanne van Eldik

Regina cartofilor

Susanne preferă să gătească cu prietenii ei. Cele mai importante ingrediente: o distracție, legume proaspete și un pic de improvizație. La Springlane, îi place să discute cu colegii ei despre delicatese și brânzeturi neobișnuite.

găluște

Descriere

Galustele de cartofi sunt cu siguranta unul dintre alimentele mele preferate. Desigur, nu este un accident. În timpul unei vacanțe de familie în sudul Germaniei, mi-a stârnit dragostea pentru umpluturile sferice. Nu pot decide cu adevărat care îmi plac în mod deosebit, nenumăratele variante te lasă să te bucuri mereu și din nou. De fapt, destul de bun pentru iubitorii de găluște ca tine și ca mine, corect?

Aici puteți afla cum să pregătiți găluște clasice de cartofi și să obțineți o mulțime de sfaturi și informații despre delicioasa garnitură

De unde vine gălușca de cartofi?

Găluște sau găluște? Care este numele lui acum? În nordul și sudul Germaniei, garnitura este cunoscută sub numele de găluște de cartofi. În sudul Germaniei este mai probabil să fie numit găluște. Se arată deja: tuberculul sferic este servit în multe regiuni diferite din Germania (și țările vecine) și nu provine dintr-un colț special.

Aluatul de găluște: ce intră?

Găluște nu sunt servite doar ca acompaniament la mâncăruri bogate în sosuri, ci și ca adaos la supe, ca platou, fel principal și, de asemenea, ca desert dulce. În consecință, baza constă din ingrediente diferite. Ar exista, de exemplu, găluște făcute din pâine sau chifle, făină, carne sau gri.

Cu găluște de cartofi, principiul de bază este evident, desigur:

  • Cartofi: Este foarte important, astfel încât să nu ajungeți într-o găluște funerară, deoarece găluștele vi se destramă în timp ce gătiți, trebuie să aibă cartofi făinoși a folosi. Au o proporție mare de amidon, ceea ce este crucial pentru găluște să rămână împreună în forma lor rotundă.
  • făină de cartofi: Preferăm să fim siguri că găluștele rămân într-adevăr în formă.
  • Unt: Este un purtător important de aromă și asigură, de asemenea, că consistența aluatului de cartofi este plăcută și netedă.
  • Gălbenuș de ou: Lecitina din gălbenușul de ou ajută la legarea ingredientelor individuale din aluat și asigură astfel stabilitate.
  • nucşoarăși sare: Pentru a intensifica gustul găluștelor, trebuie adăugate și condimente la aluat. Atunci când este folosită cu cumpătare, nucșoara are o aromă inconfundabilă, intensă, care se potrivește perfect cu preparatele din cartofi.

Ai nevoie de 6 ingrediente pentru găluște de cartofi: cartofi, gălbenușuri, unt, făină de cartofi, sare și nucșoară

Doar aceste 6 ingrediente sunt necesare pentru a vă răsfăța cu fericirea găluște după un timp scurt. Dacă aveți totul pregătit, puteți începe deja.

Rețetă de bază pentru găluște de cartofi ca la bunica

Pentru 4 porții de găluște clasice de cartofi aveți nevoie de:

  • 1 kg cartofi făinoși
  • 50 g unt topit
  • 50 g făină de cartofi
  • 3 galbenusuri de ou
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • 1 1/2 lingurițe de sare

Aceste accesorii sunt aproape la fel de importante ca și cartofii pentru aluat:

  • Masher de cartofi, dar mai bine o presă de cartofi
  • Skimmer