Rețetă de bază de strudel vegetal și variante pentru felul de mâncare consistent

13 iunie 2020 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

Strudelul de legume poate fi o masă plină, dar sunt potrivite și pentru un bufet. Vă vom spune cum să le completați în funcție de sezon.

Un strudel de legume este un sucitor umplut cu legume - ca un strudel de mere, numai consistent. De obicei îl folosești ca aluat patiserie. Cu toate acestea, puteți include și ștrudel vegetal foietaj, Filo de patiserie sau pregătiți aluat de drojdie.

Notă: Dacă nu aveți prea mult timp, puteți cumpăra aluatul gata preparat. Dar uitați-vă atent la lista ingredientelor - uneori aluatul gata preparat conține mulți aditivi. Avantajul aluatului de casă este că puteți varia tipurile de făină.

În funcție de sezon, puteți umple strudelul de legume cu legumele care sunt în prezent în sezon. Puteți afla mai multe în Calendarul sezonier Utopia. Ar trebui să faci câteva lucruri Notă:

Tăierea legumelor le va ușura umplerea strudelului.
Pregătiți, fierbeți, prăjiți sau coaceți legumele înainte de a le adăuga la strudel. Dar poate fi încă puțin ferm pentru a mușca și a termina de gătit în cuptor.
Legumele trebuie să intre în strudel cât mai uscate. Deci, scurgeți-l bine și uscați-l cu un prosop de ceai, dacă este necesar. Legumele bogate în apă, cum ar fi roșiile, trebuie fierte în prealabil sau folosite cu ușurință în prealabil.
Lăsați doi până la trei centimetri liberi la margine, astfel încât să puteți închide strudelul în mod corespunzător.

Mai departe sfaturi pentru un strudel de legume delicios:

Mai bine nu umpleți vârtejul prea plin; altfel aluatul se poate rupe cu ușurință.
Periați aluatul cu ulei, unt topit sau margarină și presărați pesmet înainte de umplere. Pesmetul absoarbe lichidul din umplutură și împiedică strudelul să devină moale.
Așezați strudelul pe foaia de copt cu cusătura în jos. Aceasta înseamnă că nu se rupe atât de ușor la cusătură la coacere.
Puteți coace fie un strudel mare, fie mai multe strudel mic.

În următoarele câteva secțiuni vă vom arăta un exemplu de rețetă și sfaturi pentru alte umpluturi.

Strudel de legume cu varză ascuțită și ciuperci: o rețetă pentru vară și toamnă

Varza ascuțită este în sezon din iunie până în noiembrie, iar ciupercile sunt disponibile pe tot parcursul anului. Deci, puteți prepara cel mai bine acest strudel de legume vara și toamna. O brânză ușor condimentată precum Emmentaler sau Gruyère completează foarte bine umplutura de legume. Pentru un strudel vegetal vegan, puteți folosi unul alternativă de brânză vegană utilizare.

Important: Mai ales în cazul produselor de origine animală, ar trebui să preferați produsele ecologice. Sigiliile asociațiilor de cultivare Demeter, Naturland și Bioland impun cele mai mari cerințe pentru creșterea animalelor adecvate speciilor. Mai multe aici: Bio-Siegel în comparație: Din ce provin animalele Bio-creșterea animalelor?

Pentru un strudel mare de legume (pentru trei până la patru persoane) aveți nevoie de:

1 varză mică ascuțită (aprox. 700 g)
sare
400 g ciuperci
1 ceapă
2 catei de usturoi
câteva linguri de unt (topit), margarină vegană (topit) sau ulei neutru
piper
1 porție de strudel sau foietaj (aprox. 300 g)
aproximativ 4 linguri pesmet
aproximativ 150 g brânză picantă proaspăt rasă sau a alternativă de brânză vegană
dacă doriți, un gălbenuș de ou și 2 linguri de lapte pentru periat

A face singur rulouri de varză funcționează și fără carne. Trebuie să investești ceva timp, dar vei fi servit cu o delicioasă ...

Cum se pregătește strudelul de legume:

Bacsis: Unul răcoritor merge cu el Baie de iaurt cu patrunjel tocat si pudra de boia.

Sfaturi de variație pentru strudelul vegetal

Începând cu rețeta de bază, puteți varia umpluturile pentru strudel de legume în multe moduri. Iată câteva sfaturi:

Iarna, puteți face o umplutură din diferite legume rădăcinoase (de exemplu, salată, morcovi sau păstârnac). Dovleacul, cartoful și sfecla roșie sunt, de asemenea, excelente într-un strudel de legume de iarnă. În funcție de gustul dvs., puteți amesteca legumele cu ierburi mediteraneene sau condimente orientale, de exemplu Ras el Hanout Condimenta. Este timpul Crăciunului când încerci strudelul cu varză roșie, castane și Nucicompletati.
Primăvara, de exemplu, puteți adăuga la strudel un amestec de praz și spanac sau brânză elvețiană. Mai ales gustoasă cu el: coajă de lămâie rasă, un vârf de chili, roșii uscate și, dacă este necesar, brânză feta sau de capră.
Există numeroase tipuri de legume disponibile vara și toamna. De exemplu, încercați strudel vegetal cu mazăre, fasole, dovlecei sau ardei. Ierburile proaspete precum patrunjelul sau arpagicul rotunjesc umplutura.

Bacsis: Strudelul devine deosebit de suculent dacă amestecați aluatul întins cu el cremă de brânză, Întindeți crème fraîche sau quark și un ou înainte de a întinde legumele deasupra. Puteți condimenta crema după cum doriți.

Această rețetă de caserolă de legume are un gust bun în orice anotimp. Vă vom oferi sfaturi practice și posibile variații în funcție de sezon.