Rețetă de biscuiți cu cartofi Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Acești biscuiți de cartofi de casă sunt un pic laborioși, foarte decorativi, gustoși și substanțiali ca acompaniament fin de cartofi pentru carne, vânat, pește de înaltă calitate sau ca acompaniament pentru legume delicioase.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea Rețetă de biscuiți cu cartofi fierbeți mai întâi cartofii până se înmoaie.
Curățați-le în timp ce sunt încă calde, apoi apăsați prin presa de cartofi într-un castron de mai jos. Sau zdrobiți-l cu un tocător de cartofi.
Aduceți pe scurt untul la fiert într-o oală mică, până când capătă o culoare tulbure, lăptoasă și spuma se așează deasupra. Acum aveți grijă și continuați să încălziți untul fierbinte până când lichidul din unt devine din nou limpede, spuma se evaporă din nou și untul capătă o culoare maro delicată.
Urmăriți acest moment și strecurați rapid untul cald, plăcut parfumat, maro deschis (care se numește și unt de nuci datorită culorii și gustului untului lichid) printr-o sită fină sau printr-o cârpă așezată în sită și amestecați imediat cu amestecul încă cald de cartofi.
Se amestecă 1 ou întreg și 2 gălbenușuri, puțină sare și nucșoară rasă într-o ceașcă și, de asemenea, se lucrează în piureul de cartofi încă cald.
1 lingură de făină, dacă este necesar, se lucrează și o a doua lingură de făină în amestecul de cartofi, în funcție de tipul de cartof.
Mai întâi, nu supraîncălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie. Pe măsură ce continuați să prăjiți a doua porție de cartofi, adăugați treptat mai mult ulei, după cum este necesar.
Luați câte o lingură ușor nivelată din fiecare din piureul de cartofi și așezați-i unul lângă altul în uleiul fierbinte, presând în același timp biscuiții de cartofi puțin mai plăcuți și prăjiți mai întâi partea inferioară a biscuiților de cartofi până se rumenesc cu o mică crustă. Apoi, puteți întoarce bine biscuiții cu cartofi cu o gamă largă și prăjiți încet a doua parte, cu nivelul de încălzire întors înapoi. Continuați așa până se epuizează tot aluatul de cartofi.
Dacă garnitura de cartof nu este servită imediat, poate fi păstrată caldă pe o farfurie preîncălzită într-un cuptor încălzit la 120 ° C, fără a o acoperi.
Pentru 4 persoane, o porție (3-4 bucăți) din rețeta de biscuiți cu cartofi conține aproximativ 325 kcal și aproximativ 26 g grăsime