Rețetă de brânză de vaci - alternativa fără plastic - HundSinn
Crema de brânză granulată este un furnizor de proteine de înaltă calitate, dar este disponibilă numai în magazine în pahare de plastic. Prin urmare, aș dori să vă arăt cu această rețetă cum puteți să o faceți singură cu puțin efort - fără plastic, desigur!
Câinii mei adoră aceste lucruri albe: crema de brânză granulată, care este denumită și brânză de vaci.
La noi ajunge în mod regulat în castron, ca sursă de proteine fără carne, o apreciez foarte mult și câinilor le place. Uneori îl folosesc pentru a condimenta alimentele uscate de insecte înmuiate *, uneori sunt disponibile ca alimente proaspete, de ex. cu fulgi de ovăz și legume sau fructe. Amprenta de carbon a cremei de casă granulată este, de asemenea, destul de bună, cel puțin în comparație cu unele tipuri de carne (în special carne de vită) - în comparație cu ouăle sau tofu, pe de altă parte, se descurcă mai rău în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră.
Totuși, ceea ce mă enervează cu privire la acest aliment sau furaj, este totuși paharul de plastic în care se află. Încă nu am reușit să găsesc brânză de vaci într-un pahar (dacă cineva are un sfat, vă rog să ni-l aduceți întotdeauna!) - chiar și versiunea organică este disponibilă doar în cupe cu plastic redus, armate cu carton.
Într-un autoexperiment, mi-am asumat provocarea de a-mi face eu îndrăgita brânză de vaci, fără plastic. Și iată - efortul este cu adevărat limitat!
Pentru a face în jur de 200g de brânză, aveți nevoie de un litru de lapte și o lămâie. Ca „instrumente profesionale”, aveți nevoie și de o cratiță, o telă sau o lingură de lemn, o sită și o cârpă de bumbac curată.
Brânză COTTAGE (FĂRĂ PLASTIC!)
Strângeți sucul de lămâie - fie cu un storcător de citrice sau manual (dacă nu este disponibil) - și lăsați-l deoparte pentru mai târziu.
Apropo, nu trebuie neapărat să aruncați coaja de lămâie stoarsă, o puteți folosi și în continuare, de ex. pentru un agent de curățare de casă!
Pregătiți ustensilele pentru scurgere: așezați sita pe recipientul în care doriți să colectați zerul mai târziu și puneți cârpa de bumbac curată în el.
De asemenea, umpleți un castron cu apă rece și puneți totul deoparte.
Acum umpleți laptele în cratiță și așezați-l pe aragaz.
Acum încălziți laptele, amestecând continuu, până când fierbe scurt (cu toate acestea, nu ar trebui să fiarbă!).
În funcție de cât de rece era laptele înainte, acest lucru poate dura ceva timp. Totuși, vă rog să nu vă luați ochii de pe oală.
De îndată ce laptele fierbe, scoateți tigaia din aragaz.
Și acum devine interesant.
Se toarnă încet sucul de lămâie în laptele fierbinte, amestecând continuu. Laptele se coagulează acum, adică componentele solide (care vor constitui viitoarea noastră brânză) separate de zerul lichid.
Acum puneți oala înapoi pe aragazul fierbinte și lăsați totul la foc mic - fără a amesteca! - Mai fierbeți încă 5 minute. Acum opriți aragazul și lăsați oala să se odihnească încă 10 minute.
Brânza de vaci este acum gata până la punctul în care puteți scurge cu atenție conținutul oalei prin sită.
Folosind cârpa, stoarce cu grijă brânza (atenție, fierbinte!) Și înmoaie totul în vasul cu apă rece pentru a stinge sau spăla.
Apoi, puteți stoarce lichidul rămas din brânză - cu cât apăsați mai mult, cu atât va fi mai fermă brânza.
Acum turnați brânza de vaci finită din cârpă într-un castron și amestecați-o cu grijă în componentele sale granulare cu o lingură.
În funcție de gustul dvs., puteți amesteca și puțină sare, ierburi și, dacă este necesar, iaurt, quark sau smântână pentru un pic mai multă cremă.
ingrediente
manual
Strângeți sucul din lămâie - fie cu un storcător de citrice, fie manual (dacă nu este disponibil) - și lăsați-l deoparte pentru mai târziu.
Apropo, nu trebuie neapărat să aruncați coaja de lămâie stoarsă, o puteți folosi și în continuare, de ex. pentru un agent de curățare de casă!
Pregătiți ustensilele pentru scurgere: așezați sita pe recipientul în care doriți să colectați zerul mai târziu și puneți cârpa de bumbac curată în el.
De asemenea, umpleți un castron cu apă rece și puneți totul deoparte.
Acum umpleți laptele în cratiță și așezați-l pe aragaz.
Acum încălziți laptele, amestecând continuu, până când fierbe scurt (totuși, nu ar trebui să fiarbă!).
În funcție de cât de rece era laptele înainte, acest lucru poate dura ceva timp. Totuși, vă rog să nu vă luați ochii de pe oală.
De îndată ce laptele fierbe, scoateți tigaia din aragaz.
Și acum devine interesant.
Se toarnă încet sucul de lămâie în laptele fierbinte, amestecând continuu. Laptele se coagulează acum, adică componentele solide (care vor constitui viitoarea noastră brânză) separate de zerul lichid.
Acum puneți oala înapoi pe aragazul fierbinte și lăsați totul la foc mic - fără a amesteca! - Mai fierbeți încă 5 minute. Acum opriți aragazul și lăsați oala să se odihnească încă 10 minute.
Brânza de vaci este acum gata până la punctul în care puteți scurge cu atenție conținutul oalei prin sită.
Folosind cârpa, stoarce cu grijă brânza (atenție, fierbinte!) Și înmoaie totul în vasul cu apă rece pentru a stinge sau spăla.
Apoi, puteți stoarce lichidul rămas din brânză - cu cât apăsați mai mult, cu atât va fi mai fermă brânza.
Acum turnați brânza de vaci finită din cârpă într-un castron și amestecați-o cu grijă în componentele sale granulare cu o lingură.
În funcție de gustul dvs., puteți amesteca și puțină sare, ierburi și, dacă este necesar, iaurt, quark sau smântână pentru un pic mai multă cremă.
Concluzia mea:
Producția de cremă de brânză granulată este foarte ușoară și funcționează la prima încercare. Randamentul de la un litru de lapte - aproximativ 200 g de brânză de vaci, dar aproximativ 800 ml de zer ca „produs secundar” - este destul de ușor de comparat cu efortul. Prin urmare, merită să prelucrați direct câțiva litri de lapte și să produceți o cantitate mică de brânză, de ex. cantitatea pentru o săptămână, care poate fi apoi depozitată ușor în frigider.
Zerul rămas este plin de substanțe nutritive (vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate) și, prin urmare, nu trebuie aruncat, dacă este posibil, ci utilizat în alte scopuri - de exemplu pentru coacerea biscuiților câinilor, a biscuiților cu drojdie pentru oameni, pentru consumul în smoothie etc. Dacă nu puteți folosi totul dintr-o dată, atunci înghețați zerul (de exemplu, în recipientul cu cuburi de gheață, astfel încât să poată fi folosit în porții); De asemenea, le puteți păstra la frigider într-un recipient sigilat pentru o vreme.
Cu toate acestea, din moment ce lactoza (adică zahărul din lapte) conținut în lapte rămâne și în zer, ar trebui să fie folosită cu ușurință pentru câine, astfel încât să nu apară diaree nedorită. La fel ca noi, oamenii, câinii adulți nu mai produc enzima lactază, care este necesară pentru descompunerea zahărului din lapte, în cantități suficiente - de asemenea, tind să fie intoleranți la lactoză.
Raportul dintre prețul produsului de casă și produsul achiziționat nu este din păcate destul de optim: o ceașcă de brânză de vaci organică „finită” costă în jur de 1 € în magazine; Produsele pe care le-am folosit pentru rețetă costă în jur de 2,50 € pentru un litru de lapte organic într-o sticlă returnabilă și o lămâie organică. Costurile pot fi reduse oarecum dacă în loc de lămâie organică se folosește suc de lămâie gata preparat din sticlă sau alternativ oțet sau esență de oțet.
Cei care acordă prioritate unui stil de viață fără plastic pot fi mai predispuși să accepte costurile suplimentare decât cineva care dorește să-și hrănească câinele cât mai proaspăt și sănătos posibil, dar trebuie întotdeauna să urmărească prețul.
Cu toate acestea, mai ales în momente ca acestea, nu este niciodată greșit să poți să îți faci singur alimentele preferate în caz de îndoială: dacă raftul cu produsele lactate din supermarket este gol sau pur și simplu nu vrei să ieși afară (sau nu poți/nepermis).