Rețetă de brânză vegetală de casă pentru a încerca acasă

Atunci când adoptați o dietă vegană pentru prima dată, brânza lipsește cel mai adesea din meniu. De aceea, astăzi redactorii îți dau falsul mag! Cercetătorii pentru noi arome și texturi au auzit fără îndoială de asta. Dar pentru cei care nu știu prea mult, vom arunca o lumină asupra acestei probleme. Numită și vromage, rețeta de brânză vegetală nu este deloc dificilă de realizat și vă va satisface toate dorințele gourmet. Demonstrație !

Rețetă de brânză cu semințe oleaginoase vegetale de casă

Desigur, dacă nu sunteți prea dornici să faceți un fals mag de casă, magazinul este plin de diverse brânzeturi vegane. Cu toate acestea, vă asigurăm că merită să încercați. Odată fermentat corespunzător, vromage devine un substitut excelent pentru brânza tradițională. Poate chiar înlocui soiuri precum Camembert, ricotta și brânză albastră. Deci, ce ingrediente să alegeți pentru brânza vegetală de succes ?

Ce ingrediente pentru falsul mag de casă ?

Cheia succesului brânzei vegane de casă de acasă stă probabil în alegerea semințelor oleaginoase. Pentru a pregăti un fals mag, puteți alege între nuci de caju, migdale și nucă de cocos. Idealul? Un amestec între cele trei! Caju, pe de altă parte, sunt dulci și se amestecă foarte ușor, ceea ce le face un ingredient principal în rețeta de brânză vegetală. Prin urmare, îl îmbibăm cu o zi înainte pentru a le crește valoarea nutrițională și pentru a ușura amestecarea.

După semințele oleaginoase, se adaugă sare pentru conservare. În ceea ce privește gustul, punem lămâie, usturoi, praf de ceapă și drojdie malțată pentru cei care nu sunt alergici la gluten. Dacă doriți un faux-mag solid, agar-agar cu proprietățile sale de gelifiere este un pariu sigur pentru succes. Va da textură și va ține la preparat.

Pentru o brânză vegetală fermentată, se utilizează miso (nepasteurizat) sau probiotic (fără gluten și fără lapte). În cele din urmă, nu ezitați să vă acoperiți zvonurile cu ierburi aromate. Un strop de ulei de măsline este suficient pentru a adăuga puțină netezime. Crud sau prăjit în cuptor, depinde de tine !

Cum se fermentează vromage ?

Fermentarea brânzei pe bază de legume nu este deloc o sarcină complicată. Ai nevoie doar de un loc cald, cu o temperatură constantă. Puteți opta astfel pentru un fermentator, un cuptor călduț, un deshidratator sau chiar un fabricant de iaurt. În ceea ce privește perioada de fermentare, aceasta este în mod normal între 2 și 12 ore. La sfârșitul acestui timp, puneți vromage într-un loc răcoros, unde gustul său continuă să se dezvolte. Cu cât perioada de fermentație este mai lungă, cu atât magul va avea mai mult caracter și aromă.

Brânză de caju vegană - rețeta ușoară

250 g caju (nesărat)
40 ml suc de lamaie
1 C. praf de usturoi
1 C. pudra de ceapa
2 linguri. lingură oțet de cidru
arpagic tocat
chimen măcinat
stafide
sare si piper

Începeți prin înmuierea cajuilor în apă rece timp de 2-3 ore. Odată scurse și clătite, amestecați-le cu sucul de lămâie, pulberile și oțetul de mere. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă puțină apă călduță. Amestecă până obții o piure destul de cremoasă. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea câteva ore la frigider înainte de servire. Serviți vromajul presărat cu arpagic tocat, stafide și chimen măcinat. Bucurați-vă ca un tartan vegan cu biscuiți, fructe proaspete sau firimituri de casă.

Brânză fermentată cu caju cu probiotice

150 g caju (nesărat)
1 capsulă probiotică (fără gluten și lapte)
1 C. suc de lămâie
1 C. pudra de ceapa
½ linguriță. praf de usturoi
2 linguri. linguri de ulei de măsline
sare si piper
1 C. agar-agar
80 ml apă călduță