Rețetă de Britta Duengel, fiertură principală de pește și fructe de mare - nutriție -

Secțiune nouă

Fel principal: tocană de pește și fructe de mare

Rețeta Brittei Duengel

Secțiune nouă

Ingrediente pentru 6 persoane:
1 homar, fiert, aproximativ 1 kg, slăbit
6 crevete rege (cu sau fără cap și coajă, dar cu siguranță dezvăluite!)
250 g cocole
9 scoici (fără corail)
6 medalioane de monkfish
6 felii de file de somon gros de aproximativ 2 cm
1/8 litru de ulei de măsline

Pentru sos
200 g ceapă, tăiată în cuburi fine,
3 căței de usturoi, curățați și tocați mărunt
3 căței de usturoi, presați în piele.
2 ardei roșii
750 g roșii aromate, curățate și fără sâmburi
50 g șuncă Serrano tăiată cubulețe
100 g migdale rase
1/8 litru de ulei de măsline
1 lingură pastă de roșii
2 frunze de dafin, proaspăt tăiate în bucăți mici
4 borcane cu fire de șofran
125 ml vin alb
125 ml sherry uscat
½ litru de apă
1 lămâie, suc din ea
½ grămadă de pătrunjel tocat cu frunze plate

Pregătire:
Încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare și caleste ceapa, usturoiul și boiaua în el timp de aproximativ 5 minute. Adăugați șunca și pasta de roșii și fierbeți încă 5 minute. Apoi adăugați roșiile și migdalele rase. Se condimentează cu frunzele de dafin tocate mărunt și firele de șofran (înmuiate în puțină apă), sare și piper. Aduceți sosul la fiert în 5 - 7 minute, amestecând continuu, apoi degelați cu vin alb și sherry. Se toarnă apa și sucul de lămâie. Gatiti sosul de rosii la foc mediu timp de 15 - 20 de minute.
Adăugați midiile, creveții și bucățile de pește în sos și gătiți timp de 2 până la 3 minute. Adăugați bucățile de homar, acoperiți cratița și lăsați să stea încă 5 minute la foc mic.

Presărați pătrunjelul înainte de servire.

---