Reteta de bulion de legume EDEKA

Bulionul de legume este ideal ca bază pentru sosuri și poate fi păstrat la frigider 2-3 zile, congelat câteva luni.

reteta

  • 200 g țelină
  • 300 g morcov
  • 300 g rădăcină de pătrunjel
  • 1 praz
  • 1 ceapa verde
  • 2 șalote
  • 2 catei de usturoi
  • 1 roșie de viță de vie
  • 3 ciuperci, rumenite
  • 1 buchet de patrunjel
  • 2 linguri de unt
  • 1 frunza de dafin
  • 10 bucăți de boabe de piper, albe
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 crenguță de rozmarin

Borcane sterilizate de răsucire, cârpă de strecurare sau sită fină

Spălați țelina, scoateți câteva fire individuale, dacă este necesar, tăiați cuburi mici. Curățați morcovul și rădăcina de pătrunjel subțire, tăiați capetele, de asemenea tăiați mărunt. Spălați prazul, tăiați capătul cu rădăcinile, îndepărtați stratul exterior dur al tulpinii, tăiați în inele. Curățați și înjumătățiți ceapa vegetală. Curățați și tocați usturoiul. Coajați și tăiați șalotele. Spălați roșia, tăiați tulpina, tăiați cuburi mari. Curățați și sfărâmați ciupercile. Se spală pătrunjelul, se agită uscat. Pentru sos, spălați ierburile, agitați uscat și smulgeți frunzele. Curățați și tăiați usturoiul și ghimbirul. Spălați, curățați și tăiați ceapa în bucăți.

Topiți untul într-o cratiță mare. Puneți partea tăiată a celor două jumătăți de ceapă în unt și prăjiți ușor aproximativ 2 minute la foc mediu. Adăugați restul de legume și prăjiți încă 2-3 minute, amestecând regulat. Umpleți cu 2 L apă. Adăugați condimentele și fierbeți ușor într-o oală deschisă timp de 1 oră.

Strecurați stocul de legume printr-o sită fină sau o strecurătoare într-o cratiță separată. Umpleți materialul filtrat în pahare sau recipiente pentru congelator sterilizate sau utilizați-l imediat, în funcție de utilizarea dorită.