Rețetă de cartofi Hasselback pentru cartofi suedezi în formă de evantai
Cartofii Hasselback duc cartoful vechi bun la nivelul următor. Vă dezvăluim cum puteți tăia și pregăti cartofii în formă de evantai.
Ce este rotund ca un cartof, dar crocant ca cartofii prăjiți? Exact, cartoful Hasselback! Își datorează numele „Hasselback” (nu trebuie confundat cu „Hasselhoff”) metodei speciale de preparare pe care un bucătar suedez a inventat-o în restaurantul Hasselbacken în anii 1950. Cartoful se taie de mai multe ori ca un ventilator și apoi se coace la cuptor până când este crocant.
Practic, cartoful Hasselback este un cartof copt proxenet. Pimped în principal pentru că puteți umple compartimentele individuale după cum doriți. De exemplu cu ierburi proaspete, slănină sau brânză, care apoi se topește cremoasă la coacere. În mod clasic, cartofii Hasselback sunt rafinați doar cu usturoi și unt sau ulei de măsline.
În plus față de o rețetă simplă pentru cartofi Hasselback, vă vom arăta cum puteți tăia cartofii suedezi în formă de evantai fără a le tăia în jumătate și ce variante delicioase de Hasselback există - și ca fel de mâncare cu conținut scăzut de carbohidrați fără cartofi.
Trucuri despre cum puteți tăia cartofii Hasselback
Cel mai important lucru despre cartofii Hasselback este incizia asemănătoare unui ventilator în jurul cartofului. Fundul ar trebui să rămână intact, altfel totul se va destrăma. Mai ușor de zis decât de făcut. Deoarece cartofii sunt fiare alunecoase și le place să se rostogolească atunci când sunt tăiați.
Pentru a evita acest lucru, pur și simplu puneți cartoful într-o lingură. Rămâne stabil în gol. Dar devine și mai bine: datorită părților ridicate ale lingurii, fundul cartofului este asigurat. Acum, când tăiați cartofii Hasselback, marginile lingurii vor încetini cuțitul înainte de a putea tăia complet tuberculul.
Există un alt truc pe care îl puteți folosi pentru a tăia cartofii în formă de evantai. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați cartoful între două bețișoare, care servesc ca distanțieri, astfel încât să puteți face inciziile fără a tăia accidental cartoful. Sclipitor!
Rețetă de bază pentru cartofii Hasselback de la cuptor
Depinde sau nu de curățarea cartofilor în cuptor înainte de coacere. Varianta „cartof jachetă” nu se datorează doar faptului că economisești timp când gătești. Majoritatea nutrienților stau sub coaja de cartofi, motiv pentru care cartofii coapte cu coaja sunt mai sănătoși.
Dacă doriți ca coaja să rămână aprinsă, tot ce trebuie să faceți este să spălați bine cartofii și să îi curățați cu o perie. Apoi, puteți începe să tăiați cartofii în formă de evantai. Rețeta exactă pentru cartofii Hasselback vine aici.
Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
- 8 cartofi cerosi, nu prea mari (80 g fiecare)
- 3 linguri unt
- 1 cățel de usturoi
- sare si piper
Cum se pregătește:
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade căldură sus/jos și tapetați o tavă cu hârtie de copt. Spălați cartofii și frecați-i uscat. Tăiați transversal la intervale de 2 până la 3 mm (dar nu tăiați!) Și distribuiți cartofii pe foaia de copt.
Topiți untul într-o cratiță pe aragaz, curățați și presați usturoiul, apoi condimentați totul. Periați cartofii de jur împrejur și în incizii cu untul de usturoi. Coaceți cartofii Hasselback în cuptorul fierbinte de pe raftul din mijloc timp de aproximativ 60 de minute. Sare, piper și servire - de preferință cu parmezan proaspăt ras.
Bacsis: Dacă sunteți nerăbdători, puteți prepara cartofii în prealabil, astfel încât să nu dureze atât de mult timp să se gătească la cuptor. Atenție însă: fierbeți cartofii doar scurt. Altfel vor deveni prea moi și nu vor mai putea fi tăiate cu ușurință sau se vor dezintegra rapid.
Puteți vedea aici în videoclip cum gătiți cartofii corect:
Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.
Cele mai bune variante Hasselback
Cartofii fan nu pot fi suficient de crocanți pentru tine? Apoi presărați-le cu pesmet chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit. Pentru a face acest lucru, scoateți cartofii Hasselback din cuptor cu 10 minute înainte de final, periați din nou cu unt sau ulei și presărați pesmetul plus puțină sare peste ele. Întoarceți-vă în cuptorul fierbinte și crăpătura este sigură!
De mult timp un clasic printre variantele Hasselback: o umplutură de cartofi cu șuncă și brânză. Puneți umplutura între inciziile individuale de cartof doar cu 30 de minute înainte de expirarea timpului de gătit. Apoi coaceți cartofii cu untură la cuptor până când cartofii se rumenesc și brânza se topește. Delicios - de asemenea, cu o păpușă de smântână.
În loc de slănină normală, puteți umple cartoful Hasselback cu felii subțiri de cârnați. Pentru o notă mediteraneană, împachetați șunca Serrano între ele. Aveți o alegere liberă de brânză. Personal, sunt un fan al soiurilor aromate precum Gruyère sau Cheddar. Dar de ce să nu stropiți cartoful copt cu brânză moale, brânză albastră sau mozzarella.
Nici vegetarienii și veganii nu trebuie să se uite în tub cu cartofi Hasselback. Totul funcționează excelent cu brânza vegană. Ierburile proaspete precum rozmarinul, salvia, pătrunjelul și cimbru merg la fel de bine cu tuberculii proxenetici. Nu strângeți ierburile între compartimente decât cu puțin înainte de sfârșitul timpului de gătit, deoarece căldura le face rapid amare.
Bacsis: Dacă este original, atunci corect! Încercați clasicul gratin de cartofi cu cartofi Hasselback. Compartimentele deschise iau sosul și fac cartofii foarte suculenți.
Ce se întâmplă cu cartofii Hasselback?
Cartofii crocanți coapte sunt în sine un uimitor. Umplute cu șuncă și brânză, formează un fel principal care nu lasă nimic de dorit. Dar, deoarece se știe că este întotdeauna mai bun, puteți servi cu o baie făcută din smântână, sos tartru sau quark de ierburi. O salată verde are, de asemenea, un gust delicios de proaspăt.
Dacă alegeți cartofi mai mici pentru preparatul Hasselback, îi puteți servi bine ca garnitură pentru carne sau pește. Oaspeții tăi sunt garantați că vor fi uimiți, deoarece cartofii în formă de evantai sunt mult mai apetisante și mai frumoși de privit decât cartofii fierți clasici.
Bacsis: Vara cartofii Hasselback pot fi gătiți pe grătar.
Hasselback fără cartofi?
Desigur, metoda ventilatorului nu poate fi utilizată doar cu cartofi și cartofi dulci.
De exemplu, dovleceii crocanți, dovleacul, morcovii sau sfecla roșie sunt variante cu conținut scăzut de carbohidrați. Acest lucru oferă legumelor Hasselback o întorsătură interesantă și mai clare. Acesta este gustul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați. Doar încercați!