Rețetă de clătite de făină de cartof dulce, fără gluten și lactoză
Probabil nu risc mult să spun asta toată lumea iubește clătitele.
Cu toate acestea, există mai multe probleme cu rețetele obișnuite de clătite. Acestea încorporează făină de grâu rafinată, care conține gluten și are un indice glicemic excesiv de ridicat (85). Laptele face, de asemenea, parte din joc și pune, printre altele, problema lactozei la care 75% din populația adultă a lumii este intolerantă în grade diferite și cazeina, care este o proteină foarte pro-inflamatorie.
din fericire, aceste probleme sunt ușor de rezolvat, fără a degrada cel puțin calitățile gustative ale clătitelor sacrosante.
Ingrediente
Pentru aproximativ zece clătite cu făină de cartofi dulci:
- 100 de grame de făină de cartof dulce
- 6 ouă organice
- 300 ml apă sau lapte vegetal
- opțional: 2 până la 3 lingurițe de rapadura
- opțional: 1 până la 1,5 linguri de rom negru
Reţetă
- Se toarnă făina de cartof dulce și rapadura într-un castron de salată
- Adăugați ouăle și amestecați până obțineți o pastă omogenă
- Adăugați laptele vegetal și amestecați din nou, până obțineți o pastă lichidă și omogenă
- Adăugați romul și amestecați
- Încălziți (nu excesiv) o tigaie unsă cu puțin ulei de măsline. Puteți folosi un prosop de hârtie pentru a distribui uleiul în tigaie. Nu ezitați să adăugați ulei de măsline între două clătite pentru a evita orice fenomen de aderență
- Se amestecă preparatul pentru a preveni ca făina de cartof dulce să rămână în fundul vasului, se umple o oală cu aluatul și se toarnă în tigaie, întorcându-l pe acesta din urmă pentru a distribui aluatul uniform.
- Odată ce aluatul pare uscat și marginile se ridică din tigaie, întoarceți clătita
- Lăsați a doua parte să gătească câteva clipe, apoi transferați clătita pe o farfurie mare
Calități nutriționale
Tabelul valorilor nutriționale corespunde clătitelor de bază, fără rapadura sau rom. Laptele vegetal ales este laptele de ovăz. Desigur, valorile nutriționale vor varia ușor dacă se face o altă variantă a rețetei.
| Macronutrienți | la 100 g | pentru o clătită |
| Glucidele | 13,5 g | 10,3 g |
| Lipidele | 5,7 g | 4,3 g |
| Proteină | 6,9 g | 5,3 g |
| Energie | 136 kcal | 103 kcal |
Făină de cartofi dulci
Făina de cartof dulce nu este strict o făină: este cartof dulce crud și deshidratat, prezentat sub formă de pulbere. Această pulbere păstrează cel mai bine nutrienții cartofului dulce, care sunt concentrați prin deshidratare. Arată ca făina în toate privințele și se folosește în același mod.